Kouzlo vaření 4 - IKEA Köttbullar

Kromě nábytku je IKEA vyhlášená svou restaurací a ikonickým IKEA-jídlem, švédskými masovými kuličkami Köttbullar.
Existuje několik receptů, jejichž autoři se zaklínají tím, že právě ten jejich je ten nejoriginálnější z originálních. Já se zaklínat nebudu, a napíšu recept na kuličky, jak je dělám já.

Základ je maso. (K tomu budu mít ještě jednu poznámku na konci.) Jako maso si kupte mleté mix (tj. vepřové s hovězím). Do třičtvrtě kila masa prolisujte stroužek česneku (lis na česnek KONCIS, 99,-), na drobno nakrájejte menší cibuli (kuchyňský nůž IKEA 365+, 399,-, prkénko LEGITIM 39,-), zhruba deset deka strouhanky, jedno vejce, pět lžic mléka, přiměřeně soli a pepře. Pořádně promíchat a ukoulet kuličky velikosti ořechu.

Teď vám prozradím jeden trik. Kuličky dejte na tácek, a pořádně vychlaďte v lednici (jestli spěcháte, tak v mražáku). Vychlazené kuličky pak vsypte do pánve s rozpáleným olejem, a rychle po povrchu osmažte. Pak je přendejte na plech a 30 minut pečte na nějakých 180°C.
Tímhle způsobem kuličky na povrchu zpevní a budou v troubě držet tvar. Kdybyste je dali do trouby rovnou, mohly by se zdeformovat, a o vzhled jde přece taky 😀

Ta doba pečení je orientační. Sledujte to, ať se vám nevysuší, ale ať jsou propečené. Není pro muže ostudou vyndat kuličku jako vzorek, rozkrojit a ochutnat (ale aby taky něco zbylo.)

Ke kuličkám patří typická smetanová omáčka. Z másla (tlustý plátek) a mouky (dvě lžíce) uděláte zásmažku, zalijete vývarem (3 deci) a smetanou (1,5 deci). V podstatě je to ta nejobyčejnější omáčka, kterou vylepšíte trochou sojovky a lžičkou dijonské hořčice. Žádná extra specialita, žádná raketová věda.

Jestli jste během vaření omáčky nezapomněli na kuličky v troubě, a neshořely vám, tak máte hotovo. Kuličky, hranolky, omáčka... počkat, pořád to není ono. Samozřejmě, chce to završit pořádným kypancem brusinkového džemu, jak jinak než z IKEA (SYLT LINGON, 69.-)

Jestli se vám kuličky Köttbullar nepovedly, zkuste to příště znovu. A pokud ani napodruhé, klidně si je kupte v IKEA mražené a doma je vydávejte za vlastní výtvor. Najdete je v oddělení švédských potravin, ale pod krycím názvem ALLEMANSRÄTTEN.

Jak ale v IKEA přišli na ten název, to je mi záhadou.

Na závěr slíbená poznámka k masu: IKEA aktuálně silně propaguje vegetariánskou náhradu tohoto jídla - zeleninové kuličky. Protože zanechávají menší uhlíkovou stopu, přispívají k udržitelnosti planety a kdesi cosi. Pro mě je to něco podobného, jako by někdo místo Lednického zámku postavil panelák. Jako v zásadě nemám nic proti rozumné ekologii, ale všechno, i šílenství, by mělo mít své mantinely.