El procedimiento es el siguiente:
Lavar y cocinar el maíz blanco pilado, cuando esté cocido, moler en máquina, junto con la leche colar dos veces para retirar todas las conchas del maíz. Esa mezcla llevarla a la olla junto con el azúcar o panela, la pizca de sal, aliños dulces, a fuego lento, remover constantemente hasta que espese.
Servir en bandeja o envases individuales. Dejar que enfríe.
Para el dulce de leche:
Cortar la leche con limón, luego endulzar con panela para darle ese color a caramelo, clavos dulces. Se lleva a fuego lento hasta que reduzca el líquido. Dejar enfriar. Luego se le coloca por encima a la mazamorra.
Muchas personas para simplificar el trabajo de la preparación sustituyen el maíz blanco pilado por harina pre-cocida. Las abuelas son las que tienen las manos maravillosas para preparar la mazamorra.
