-EN
Hello to everyone! How are you? I am very well. As of yesterday, the first term of school ended. All that remains is the presentation of the thesis I wrote. So I can say that I feel a great sense of relief. I try to sleep until noon. Even though my grandmother prevents me from doing this every time, I try to sleep every morning. Anyway, I won't get angry.
If you ask what we will talk about today, I will give you a simple dessert recipe. I like eating sweets more than eating salty things. That's why I love making different desserts. Or I can say that I like to try different variations of a dessert. If you ask me what my favorite dessert is, I guess I don't know the answer to that question. I can only say that I do not like sherbet desserts. Desserts made using milk are always my favourite. It is both enjoyable and not tiring.
Profiterole is a dessert that I love very much and eat a lot. When I eat dessert outside, I usually prefer things similar to profiteroles. That's why it's a dessert I often make at home. Sometimes I prepare the dough for the dessert myself, sometimes I use puff dough, as in today's recipe. The dessert made with puff dough is different. This is real. Puff dough becomes much crispier when cooked. I think this is not a disturbing situation. Frankly, I liked it. But if you don't like puff dough, I don't think you will like this recipe.
I have stories about some dishes. But I have no memories of any of the dishes I learned on my own. The only memory I can talk about about profiteroles is that I learned this dessert from the program called Masterchef. I am a loyal Masterchef watcher. Of course, I'm not talking about Masterchef Turkey. Among the Masterchef series, I like Masterchef Junior the most. I used to watch it often. I think it was in 2016. Christina Tosi, one of the world's most famous pastry chefs, was also a jury member in this competition and gave the task of making profiteroles in one episode. That's when I met profiteroles. It looked simple to make and I liked the look. After the episode was over, I immediately started researching and was determined to make my own profiteroles. After a few tries, I started to be successful with this dessert. I've been baking it for years now and it's one of my favorite desserts. Let's take a glance at the recipe!
Profiterole
Ingredients
Puff Dough
For the Stuffing Cream:
500 mL Milk
1 Tablespoon of Wheat Flour
1 Tablespoon of Wheat Starch
5 Tablespoons Granulated Sugar
1 Egg Yolk
5 grams of vanilla (About 1 teaspoon)
Whipped cream powder
Steps
Cut the puff dough using a glass.
Place the cut dough on a tray and let it rest for 30 minutes.
After resting, bake your dough in the oven.
Put wheat starch and flour in a pot.
Add the egg yolk. I said 1 egg yolk in the recipe. But I guess it's my lucky day. Two yolks emerged from the egg.
Add the milk and cook your cream.
After your cream is cooked, add whipped cream and vanilla and mix your cream.
After your cream is ready, put cream between the dough and decorate your dessert. Now your recipe is ready. Bon Appetit!
-All photographs are my own, unless otherwise stated.
-TR
Herkese selam! Nasılsınız? Ben çok iyiyim. Dün itibariyle okulun birinci dönemi sona erdi. Geriye sadece yazdığım tezin sunumu kaldı. Bu yüzden üstümde büyük bir rahatlama var desem yeridir. Öğle saatlerine kadar uyumaya çalışıyorum. Anneannem buna her seferinde engel oluyor olsa da her sabah uyunmamak için uğraşıyorum. Neyse sinirlenmeyeceğim.
Bugün nelerden konuşacağız diye soracak olursanız size basit bir tatlı tarifi vereceğim. Tatlı yemeyi tuzlu şeyler yemekten daha çok seviyorum. Bu yüzden farklı tatlılar yapmayı seviyorum. Ya da bir tatlının farklı varyasyonlarını denemek de hoşuma gidiyor diyebilirim. En sevdiğim tatlıyı soracak olursanız sanırım bu sorunun cevabını bilmiyorum. Sadece şerbetli tatlıları sevmediğimi söyleyebilirim. Süt kullanarak yapılan tatlılar her zaman favorim. Hem yerken keyif veriyor hem de yorucu değil.
Profiterol çok sevdiğim ve çok da yediğim bir tatlı. Dışarda bir tatlı yediğim zaman genelde profiterole benzer şeyler tercih ediyorum. Bu yüzden evde de sıklıkla yaptığım bir tatlı. Bazen tatlının hamurunu kendim hazırlıyorum bazense bugünkü tarifimde olduğu gibi milföy hamuru kullanıyorum. Milföy hamuru ile yapılan tatlı daha farklı oluyor. Bu bir gerçek. Milföy hamuru piştiği zaman çok daha gevrek oluyor. Bence bu rahatsız edici bir durum değil. Benim hoşuma gitti açıkçası. Ama milföy hamurundan hoşlanmıyorsanız bu tarifi seveceğinizi düşünmüyorum.
Bazı yemeklerle ilgili hikayelerim vardır. Ama kendi başıma öğrendiğim hiçbir yemekle ilgili anım yok. Profiterol ile ilgili bahsedebileceğim tek anım bu tatlıyı Masterchef isimli programdan öğrenmiş olmam. Ben sadık bir Masterchef izleyicisiyim. Masterchef Türkiye’den bahsetmiyorum tabii ki. Masterchef serileri içinde en çok Masterchef Junior’ı severim. Sıklıkla da izlerdim. Sanırım 2016 yılındaydı. Dünyanın en ünlü pastacılarından biri olan Christina Tosi de bu yarışmada jüri üyesiydi ve bir bölümde görev olarak profiterol yapmayı vermişti. İşte profiterol ile o zaman tanışmıştım. Yapımı basit gözüküyordu ve görüntüsü de hoşuma gitmişti. Bölüm bittikten sonra hemen araştırmaya koyuldum ve kendi profiterolümü yapmak konusunda kararlıydım. Birkaç denemeden sonra bu tatlıda başarılı olmaya başladım. Şimdi de yıllardır pişiriyorum ve favori tatlılarımdan biri. Hadi biraz da tarife göz atalım!
Profiterol
Malzemeler
Milföy Hamuru
İç Kreması İçin :
500 mL Süt
1 Çorba Kaşığı Buğday Unu
1 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
5 Çorba Kaşığı Toz Şeker
1 Yumurta Sarısı
5 gram vanilya ( Yaklaşık 1 çay kaşığı)
Krem Şanti
Adımlar
Bir bardak yardımıyla milföy hamurunu kesin.
Kestiğiniz hamurları bir tepsiye dizin ve 30 dakika dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra hamurlarınızı fırında pişirin.
Buğday nişastası ve unu bir tencereye koyun.
Yumurta sarısını ekleyin. Tarifte 1 yumurta sarısı demiştim. Ama şanslı günümdeyim sanırım. Yumurtadan iki tane sarı çıktı.
Sütü ekleyin ve kremanızı pişirin.
Kremanız piştikten sonra krem şanti ve vanilyayı ekleyip kremanızı karıştırın.
Kremanız hazır olduktan sonra hamurun arasına krema koyun ve tatlınızı süsleyin. Artık tarifiniz hazır. Afiyet Olsun!
-Tüm fotoğraflar bana aittir.