- Good morning from Thailand, everyone! How’s your day starting off? I hope you’re all doing well and that only good things come your way today. 🤗 As always, I’m happy to share another homemade recipe with you this time, it’s a dish I made for breakfast for my husband and me: Thai-style Stir-fried minced pork with red curry paste and yardlong beans. It’s an easy, spicy Thai-style stir-fry that many Thai folks know and love. With simple steps and minimal cooking time, you can easily whip this up at home!
สวัสดีค่ะทุกคน เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับการเริ่มต้นวันใหม่ ฉันหวังว่าทุกคนสบายดี และขอให้พบเจอแต่สิ่งดีๆนะคะ 🤗... สำหรับวันนี้ ฉันยินดีมาแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันทำให้เพื่อนๆเช่นเคยค่ะ เมนูนี้ฉันทำเมื่อเช้าสำหรับหนึ่งในเมนูอาหารให้กับสามีและฉัน นั่นคือ ผัดเครื่องแกงหมูสับกับถั่วฝักยาว เป็นเมนูที่ทำง่าย ผัดเผ็ดสไตล์ไทย ที่เพื่อนๆคนไทยทุกคนคุ้นเคย ด้วยขั้นตอนที่ง่ายและใช้เวลาน้อย สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้
RECIPE : Thai-style Stir-fried minced pork with red curry paste and yardlong beans 🥘
🌶️ Ingredients and Condiments
For 2-3 servings
200 grams of minced pork
1 cup of yardlong beans
1 tablespoon of red curry paste
Shrimp paste 1/3 tablespoon
1 tablespoon fish sauce
1/2 tbsp sugar
1 teaspoon pork seasoning powder
2 tablespoons vegetable oil for frying
4-5 kaffir lime leaves
1 red chili
🌶️ วัตถุดิบและเครื่องปรุง
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
- หมูสับ 200 กรัม
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- พริกแดง 1 เม็ด
🌿 Ingredient Preparation
- Long beans: Wash thoroughly, pat dry, and cut into diagonal pieces. Kaffir lime leaves: Wash, pat dry, remove the center stem, and finely slice. Red chilies: Wash, pat dry, and thinly slice diagonally. Set all prepared ingredients aside.
🌿 การเตรียมวัตถุดิบ
ถั่วฝักยาว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นแฉลบเป็นท่อนสั้นๆ, ใบมะกรูด ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง เอาเส้นกลางใบออก แล้วหั่นฝอย ส่วนพริกแดง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นแฉลบบางๆ พักทั้งหมดไว้
🥘 Cooking Steps /ขั้นตอนการปรุง
- Prepare the Pan: Place a wok (or frying pan) over medium heat, add vegetable oil for stir-frying, then add the spicy curry paste and shrimp paste. Stir-fry in the oil until fragrant.
นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด ใส่เครื่องแกงเผ็ดและกะปิ ลงไปผัดในน้ำมันมันจนหอม
- Pour in a small amount of water (to prevent the minced pork from clumping and becoming tough). Mix well with the curry paste, then add the minced pork and stir-fry until fully cooked
ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ( เพื่อไม่ให้หมูสับจับตัวเป็นก้อนและแห้งกระด้าง) ผัดเให้เข้ากับครื่องแกง ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
- Add long beans and stir-fry, coating them evenly with the curry paste and pork. For softer beans, continue stir-frying for 2–3 more minutes. For crisp-tender beans, season to taste immediately.
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเครื่องแกงและหมูสับ หากต้องการให้ได้เนื้อสัมผัสของถั่วฝักยาวที่นิ่มให้ผัดต่ออีก 2-3 นาที ถ้าต้องการความกรอบก็ปรุงรสได้เลย
- I season with fish sauce, sugar, and seasoning powder, then add a little water. Stir everything together and taste.
ฉันปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรส เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วชิมรสชาติ
- Finally, add thinly sliced kaffir lime leaves and diagonally sliced red chilies. Stir well and turn off the heat.
สุดท้ายใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ปิดเต
- Scoop the stir-fried minced pork and green beans in curry paste onto a plate. Serve hot with steamed rice and other dishes in the meal.
ตักผัดเครื่องแกงหมูสับกับถั่วฝักยาวใส่จาน รับประทานตอนร้อนๆกับข้าวสวย พร้อมเมนูอื่นในมื้ออาหาร
- Stir-fried minced pork with red curry paste and yardlong beans. This dish is incredibly fragrant and tasty! I used a spicy Southern Thai curry paste, which gives it a rich herbal aroma. When fried in oil, the paste releases a beautiful color and a bold, aromatic scent, making the dish even more irresistible. You can choose any protein you like ; beef, chicken, shrimp, squid, or whatever you prefer and it pairs perfectly with green beans.
ผัดเครื่องแกงหมูสับกับถั่วฝักยาว หอมและอร่อยมากๆค่ะ ฉันใช้เครื่องแกงเผ็ดที่ให้รสชาติแบบภาคใต้ ที่มีความหอมของสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมในเครื่องแกง เมื่อนำไปผัดด้วยน้ำมันจะทำให้สีสวยและกลิ่นสมุนไพรจะโดดเด่น ทำให้เมนูนี้ทำออกมามีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราสามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว ไก่ กุ้ง หมึก หรืออื่นๆที่เราชอบ มันเข้่ากันได้ดีกับถั่วฝักยาว
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! See you soon. 🤗