Hello from Thailand, everyone!
Today, I’m excited to share a traditional Southern Thai recipe "Melindjo leaves in coconut milk soup. This is another incredibly tasty Thai dish with the unique flavor of Melindjo leaves, which are sweet and rich. These leaves are very popular in Southern Thailand and are often used in various dishes. No matter how you cook them, whether stir-fried with eggs, simmered in coconut milk, or simply blanched and served with chili dip, they’re always delicious!
For this Melindjo leaves in coconut milk soup, I’ve added dried shrimp to enhance the aroma and flavor. The recipe is super easy, so if you’re ready, let’s head to the kitchen together!
Melindjo leaves, Thai called Bai Liang🌿
สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ฉันมาชวนเพื่อนๆทำเมนูอาหารพื้นเมืองค่ะ เป็นอาหารของภาคใต้ นั่นคือ ใบเหลียงต้มกะทิ คิดว่าเพื่อนๆบางคนคงจะเคยรับประทานกันนะคะ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่แสนอร่อย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของใบเหลียง จะมีความหวาน มัน เป็นผักที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ และมักถูกนำไปประกอบอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย เช่น ผัดไข่, ต้มกะทิ, หรือนำไปลวกแล้วรับประทานคู่กับน้ำพริก สำหรับเมนูใบเหลียงต้มกะทิ ที่ฉันทำวันนี้ ฉันใส่กุ้งแห้งด้วยค่ะ เพิ่มความหอมและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น วิธีทำไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย
RECIPE : Melindjo leaves in coconut milk soup with dried shrim
สูตร : ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งแห้ง
INGREDIENTS / วัตถุดิบ
For 3 servings / สำหรับ 3 เสิร์ฟ
- Melindjo leaves, 1 large bunch
- 2 tablespoons dried shrimp
- 1 cup coconut cream
- 2 cups coconut milk
- 3 shallots
- Shrimp paste 1/2 tablespoon
- 1/2 teaspoon salt
- 2 teaspoons sugar
- ใบเหลียง 1 กำใหญ่
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
Procedure / ขั้นตอนการทำ
Clean the Melindjo leaves thoroughly and shake off excess water. Select the tender leaves and set them aside.
นำใบเหลียงล้างน้ำให้สะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เลือกเอาใบอ่อน ๆ พักไว้
Peel the shallots, wash them clean, pat dry, then pound them together with shrimp paste. Set aside.
ปอกหอมแดง ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วนำมาตำรวมกับกะปิ พักไว้
Pour the coconut cream into a pot and place it over medium heat. Once it starts boiling, add the pounded mixture and stir well. Wait for it to boil again.
เทหัวกะทิใส่หม้อหม้อ ตั้งเตา เปิดไฟกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไปคนให้เข้ากัน รอเดือด
Next, add dried shrimp and stir to combine. Wait until it boils once more.
จากนั้นใส่กุ้งแห้งตามลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
Add the coconut milk, stir well, and wait for the curry to boil.
เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือด
Once the coconut milk is boiling, add the prepared Melindjo leaves.
เมื่อกะทิเดือดแล้ว จึงใส่ใบเหลียงที่เตรียมไว้
Use a ladle to press the leaves down, fully submerging them in the coconut milk. Wait for the leaves to soften.
ใช้ทัพพีกดให้ใบเหลียงจมน้ำกะทิให้หมด รอให้ใบเหลียงอ่อนตัวลง
Season with sugar and salt, then taste and adjust. Let the curry simmer over medium heat.
แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ชิมรสชาติ รอให้น้ำแกงเดือด โดยเราจะใช้ไฟกลางนะคะ
Wait for the curry to come to a gentle boil once more, then turn off the heat.
รอให้นำแกงเดือดอ่อน ๆ อีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ
Serve the Melindjo leaves in coconut milk soup with dried shrim in a bowl, ready to enjoy!
ตักใบเหลียงต้มกะทิใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Melindjo leaves in coconut milk soup with dried shrim is a simple yet flavorful Southern Thai dish rich, sweet, and creamy. Best enjoyed with steamed rice so delicious, you won’t want to put your spoon down! 😁
เมนู ใบเหลียงต้มกะทิ พร้อมรับประทานค่ะ เป็นเมนูอาหารใต้ที่ทำง่าย รสชาติทั้งเข้มข้นและหวานมัน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนไม่อยากวางช้อน!
How is my menu today?
Thank you all for stopping by. See you again next time! 🤗