หนางหมูต้มกะทิ เป็นอาหารยอดนิยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของภาคใต้ของประเทศไทย
Hello, dear Hivers.😃How are you today ?
Preserved food in Thai is called
Hnang - หนาง
Hnang is the food preservation wisdom of villagers in the southern region of Thailand. Because in the past there were no refrigerators. Preserving food is therefore necessary.
หนาง คือภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวบ้านในภาคใต้ของประเทศไทย เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น การถนอมอาหารจึงมีความจำเป็น
Hnang is a simple process. Just pickle the meat so it can be preserved for longer. Can be made with beef, pork or chicken depending on your needs. It is wisdom used to preserve meat for eating for a longer time. In the past, making Hnang usually used parts of the pig's head and pig's ears, which were parts that people didn't like to eat. Fermented in salt and sugar for about 4-5 days. It will be a sour-tasting Hnang. Some people grill it with low heat to make it fragrant before fermenting.
หนาง เป็นกระบวนการง่ายๆ เพียงหมักเนื้อไว้ก็สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น สามารถเลือกเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ได้ ตามความต้องการ เป็นภูมิปัญญาที่ใช้ถนอมเนื้อสัตว์ไว้รับประทานได้นานขึ้น สมัยก่อนการทำหนางมักจะใช้ส่วนของหัวหรือหูหมู ซึ่งเป็นส่วนที่คนไม่ชอบกิน นำไปหมักด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 4-5 วัน จะได้เป็นหนางที่มีรสเปรี้ยว บางคนอาจจะนำไปย่างด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมก่อนนำไปหมัก
I bought this bag of Preserved pork from the village market. The price is 80 baht per bag. Weight approximately 500 grams. So I brought it to make a menu Preserved pork in coconut milk soup Rich in Thai herbs,which in addition to adding flavor to the food It is also beneficial to the body.
ฉันซื้อหนางหมูถุงนี้จากตลาดในหมู่บ้าน ราคาถุงละ 80 บาท น้ำหนักประมาณ 500 กรัม ฉันจึงนำมาทำเมนู หนางหมูต้มกะทิ ที่อุดมไปด้วยผักสมุนไพรไทย นอกจากช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ยังมีประโยน์ต่อร่างกายด้วย
Preserved pork in coconut milk soup | หนางหมูต้มกะทิ
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 300 grams of Preserved pork | หนางหมู
- 500 grams of coconut milk | น้ำกะทิ
- garlic | กระเทียม
- shallots | หอมแดง
- lemon grass | ตะไคร้
- Galangal | ข่า
- turmeric | ขมิ้น
- fresh chili | พริกสด
- Kaffir lime leaves | ใบมะกรูด
- fish sauce | น้ำปลา
- granulated sugar | น้ำตาลทราย
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
Chop Preserved pork into bite-sized pieces. Then rinse with water to reduce sourness. Set aside in a sieve to drain.
นำหนางหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วล้างน้ำเพื่อลดความเปรี้ยว พักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
Peel the shallots and garlic.
ปอกเปลือกหอมแดงกับกระเทียม
Rinse all Thai herbs with clean water. Let the water drain.
นำสมุนไทยทั้งหมด ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
Slice the lemongrass and galangal.
Tear the kaffir lime leaves into small pieces.
ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนตะไคร้ และข่า หั่นสไลด์
Smash shallots, garlic, turmeric, and fresh chilies.
หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกสด ทุบพอบุบ
Cooking || ขั้นตอนการปรุง
Boil coconut milk, add shallots, garlic, lemongrass, turmeric, wait for boiling.
ต้มน้ำกะทิให้เดือด ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น รอเดือด
Add Preserved pork. Boil until cooked.
ใส่หนางหมู ต้มจนสุก
Season with sugar and salt. Season to taste as you like.
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
Add fresh chilies and kaffir lime leaves. Wait for it to boil again, turn off the stove, scoop into a bowl and serve.
ใส่พริกสดและใบมะกรูด รอเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ
Very fragrant and delicious. The taste of Preserved pork in coconut milk soup is sour, salty, slightly sweet and has the aroma of herbs. Eat it while it's hot and it will be very delicious.
หอมและน่ากินมากๆ รสชาติของหนางหมูต้มกะทิจะเปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ จะมีกลิ่นหอมของสมุนไพร ทานตอนร้อนๆจะอร่อยๆมากๆ
It preserves meat to eat for a longer time. It is also local wisdom that wants to use meat that people don't like and make it useful. It is the use of wisdom in using resources efficiently. The ingredients used are easy to find, including salt and sugar. Importantly, using wisdom to make Hnang. making it a popular food It is unique to the people of southern Thailand.
Herbs are an important component of traditional Thai food. Makes food have a mellow taste, adds color and natural aroma. and has high nutritional value. Many herbs help in preventing disease. Slow down the deterioration of the body and treat disease.
สมุนไพรเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารพื้นบ้านไทย ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม เพิ่มสีสัน กลิ่นหอมตามธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สมุนไพรหลายชนิดช่วยในการป้องกันโรค ชะลอความเสื่อมของร่างกายและบำบัดโรคได้
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
