Ingredients
✳250 g of Manitoba flour
✳80 g of sugar
✳30 g of sourdough or 3g of fresh beer
✳130 ml of water
✳1 yolk
✳ Grated orange and lemon peel
✳1 teaspoon of
honey
✳Vanilla
✳30 g of butter
✳A pinch of salt
Preparare un composto aromatico mescolando il burro morbido col miele,le bucce di arancia e limone grattugiate e la vaniglia
Sciogliere il lievito nell'acqua
Nell impastatrice unire la farina e il lievito sciolto nell acqua
Iniziare ad impastare a velocità bassa
Aggiungere il tuorlo e lo zucchero sempre impastando
Poco per volta unire il composto aromatico
Per ultimo aggiungere il sale
Lavorare bene per 20 min circa fino ad ottenere un impasto elastico
Se è necessario aggiungere un pochino d acqua o di farina
Regolarsi con la consistenza dell impasto
Far lievitare fino al raddoppio
Sgonfiare l impasto e far riposare in frigo 4/5 ore coperto ermeticamente
Tirare fuori dal frigo e lasciare a temperatura ambiente un oretta
Dividere l impasto in tanti pezzi da 70 g
Formare le palline
Far raddoppiare di volume a temperatura ambiente
Spennellare con latte e decorare con zuccherini
Cuocere in forno statico preriscaldato 180 gradi per 15 min circa fino a doratura
