Ciao,stamattina mi sono data da fare,ieri sera avevo preparato l'impasto e lo avevo lasciato riposare per tutta la notte in frigo,Ormai mi conoscete, adoro improvvisare e sperimentare 😉 ebbene, il risultato è stato sorprendente e soddisfacente 👍
La cottura io nel forno a legna con fiamma indiretta
INGREDIENTI :
🔹 1 kg di semola di grano duro rimacinata
🔹 700 ml di acqua temperatura ambiente possibilmente imbottigliata
🔹 7 gr di lievito secco (io Mastro Fornaio paneangeli)
🔹 2 cucchiaini di zucchero semolato
🔹 20 gr circa di Sale fino
🔹 Olio evo qb
🔹 Semola di grano duro rimacinata per la lavorazione
PROCEDIMENTO BASE IMPASTO DIRETTO
NEL FORNO ELETTRICO STATICO A 250 GRADI PER I PRIMI 10 MINUTI DOPODICHÉ SCENDERE A 160 GRADI E CUOCERE PER CIRCA 50 MINUTI
COTTURA IN PENTOLA DI ACCIAIO O GHISA O TERRACOTTA
Questa è la mia focaccia,naturalmente con l'impasto avanzato,molto croccante e leggera.
Spero che questa ricetta sia stata gradita da parte vostra!alla prossima!!