Hello dear Hiveans !
I hope this quarantine is going well on your side. For my part, as time seems to be a (nearly) inexhaustible resource in this period, I've decided to launch into a dish that I love and that is better if it is cooked for a long time and over a low heat ! :-)) Beef bourguignon ! It is a beef stew, which has a common base, but multiple variations (with bacon, potatoes, ...).
Here is the recipe that I have adapted to my tastes and those of my family and friends :
Bonjour chers Hiveans !
J'espère que cette quarantaine se passe pour le mieux de vôtre côté. Pour ma part, comme le temps semble être une ressource (quasiment) inépuisable en cette période, j'ai décidé de me lancer dans un plat que j'adore et qui est meilleur s'il cuit longtemps et à feu doux ! :-)) Un Boeuf Bourguignon ! C'est un ragoût de viande de Boeuf, qui a une base commune, mais de multiples variantes (avec du lard, des pommes de terre, ...)
Voilà la recette que j'ai adaptée à mes goûts et ceux de mes proches :
Heat olive oil (or butter !) in a cast iron casserole and brown the beef. Once the meat is well browned, take it out and set aside on a plate.
Prepare a beef or vegetable broth.
Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer de l'huile d'olive (ou du beurre !) et y faire dorer le bœuf. Une fois la viande bien dorée, la sortir et la réserver dans une assiette.
Préparer un bouillon de boeuf ou de légumes
Dip the chopped onions and chopped garlic in the same olive oil (which will be flavoured with the beef), fry them until the onions are melted.
Add the carrots cut into not too thick slices and the turnips. Add the bouquet garni (bay leaf, thyme, rosemary). Put the meat back on. Add the flour and mix. Cover with half of the wine and half of the stock over a rather high heat. Cover.
Plonger les oignons émincés et l'ail émincé dans cette même huile d'olive (qui sera parfumée du bœuf), les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
Ajouter les carottes coupées en rondelles pas trop épaisses ainsi que les navets. Mettre le bouquet garni (laurier, thym, romarin). Remettre la viande. Ajouter la farine et mélanger. Recouvrir le tout avec moitié de vin, moitié de bouillon sur un feu plutôt vif. Couvrir.
Watch the first few minutes of cooking. Once the wine has come to the boil, lower the heat to low. Simmer slowly for 3 hours ... or way more ! Stir occasionally but not too much so as not to break the meat.
During the last half hour boil peeled potatoes, spaghetti or rice to serve as an accompaniment.
Serve hot !
Il faut surveiller les premières minutes de cuisson. Une fois le vin porté à ébullition , baisser le feu : feu doux. Laisser mijoter lentement pendant 3 heures ... ou plus ! Remuez de temps en temps mais pas trop pour ne pas casser la viande.
Pendant la dernière demi-heure faite bouillir des pommes de terres épluchées, des spaghettis ou du riz à servir en accompagnement.
Servir bien chaud !
I look forward to your impressions and comments ! Your suggestions are also welcome :-))
That's it for today, see you soon on HIVE !
J'attends avec plaisir vos impressions et commentaires ! Vos suggestions aussi sont les bienvenues :-))
Voilà pour aujourd'hui, à très bientôt sur HIVE !
