Muy buenos días queridos lectores bienvenidos a este espacio, espero disfruten el tema de esta receta.
Good morning dear readers welcome to this space, I hope you enjoy the theme of this recipe.
Esta es una receta de un dulce venezolano que no tengo idea de donde viene su nombre, sin embargo es muy rica y fácil de hacer, es como una especie de galleta pero suave y deliciosa. Hay también la versión de cuca blanca, pero a mí en lo particular me encanta una cuca negra.
This is a recipe of a Venezuelan sweet that I have no idea where its name comes from, however it is very rich and easy to make, it is like a kind of cookie but soft and delicious. There is also a white cuca version, but I particularly love a black cuca.
Comenzaremos con el jarabe de papelón, en una olla colocamos el agua, la panela de papelón, el clavo de especie y la pizca de canela a fuego medio, y dejamos que se derrita, vamos revolviendo ocasionalmente, esperamos que se derrita totalmente la panela y espese un poco el jarabe. Cuando lo tengamos listo esperamos que se enfríe (lo podemos preparar un día antes) y lo reservamos.
We will begin with the sugar panela syrup, in a pot we place the water, the Panela sugar, the clove of species and the pinch of cinnamon to average fire, and we let it melt, we go stirring occasionally, we wait that the panela melts completely and it thickens a little the syrup. When we have it ready we wait that it cools down (we can prepare it a day before) and we reserve it.
Para preparar las catalinas o cuca negra, iniciamos colocando en un recipiente la harina, el clavito especie, la canela y el jengibre y batimos mezclando bien, luego colocamos la mantequilla amasamos hasta que quede bien integrada con la harina, finalmente colocamos el jarabe de papelón y amasamos hasta que quede una masa bien manejable y que no se nos pegue a las manos.
To prepare the catalinas or black cuca, we begin placing in a container the flour, the clove species, the cinnamon and the ginger and we beat mixing well, then we place the butter knead until it is well integrated with the flour, finally we place the panela sugar syrup and we knead until it is a well manageable mass and that it doesn't stick to our hands.
Luego con una cuchara para servir helado, vamos tomando porciones de masa y hacemos bolitas, con la mano le damos la forma que queramos, las podemos ir aplastando para dejarlas circulares y también podemos aplastarla en círculos y con una cucharilla pequeña y le vamos quitando pedacitos del borde y quedan como estrellas.
Then with a spoon to serve ice cream, we take portions of dough and make little balls, with the hand we give the shape you want, we can go crushing to leave them circular and we can also crush it in circles and with a small spoon and we are removing bits of the edge and are like stars.
Las colocamos en una bandeja previamente enharinada y las colocamos en el horno a 180 grados entre 20 y 25 minutos dependiendo del tipo de horno, tienen que estar pendientes, en el caso de mi familia a unos les gusta más suaves y otros un poco mas crujientes, por lo que hago dos bandejas una la dejo más tiempo que la otra para satisfacer el gusto de todos.
We put them on a tray previously floured and we put them in the oven at 180 degrees between 20 and 25 minutes depending on the type of oven, they have to be pending, in the case of my family some like it softer and others a little more crispy, so I make two trays one I leave it longer than the other to satisfy the taste of all.
Espero les guste esta receta y la hagan que es súper fácil y rica.
I hope you like this recipe and make it super easy and tasty.
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