Hola amigos de hive espero que se encuentren bien, el día de hoy quiero transportarlos al oriente medio preparando unos clásicos y tradicionales falafels o como algunas personas los conocen las albóndigas de los vegetarianos, es una receta súper deliciosa que recomiendo hacerla por lo menos una vez en la vida, así que intentaré realizar esta preparación de la manera más fácil para que de esta manera se motiven a intentarla en sus casas, sin más nada que añadir pues comencemos:
Hello friends of hive I hope you are well, today I want to transport you to the Middle East preparing some classic and traditional falafels or as some people know the meatballs of vegetarians, it is a super delicious recipe that I recommend doing it at least once in life, so I will try to carry out this preparation in the easiest way so that in this way they are motivated at home, with nothing more to add, then let's start:
Comenzamos colocando a remojar durante la noche la cantidad de garbanzos a utilizar en abundante agua dentro del refrigerador, este paquete de medio kilo me costó 1 dólar, use aproximadamente la mitad y rindió para unos 10 falafels, obviamente todo depende del tamaño de las albóndigas así que es cuestión de ir experimentando.
We started by soaking the amount of chickpeas to be used overnight in plenty of water in the refrigerator, this half-kilo package cost me 1 dollar, I used about half and it yielded about 10 falafels, obviously it all depends on the size of the meatballs as well. which is a matter of experimenting.
Pasado el tiempo de remojo notaremos que los garbanzos habrán duplicado su volumen, ahora solo tenemos que colarlos y añadirlos a una licuadora, para el siguiente paso necesitaremos perejil y cebollín, es muy común utilizar estas hiervas para aromatizar los falafels pero podemos evitar utilizarlas si así lo deseamos, pero, si lo que queremos es obtener un sabor más tradicional recomiendo encarecidamente no evitar estas hiervas ya que aportaran un aroma y un sabor único e indescriptible.
After the soaking time we will notice that the chickpeas will have doubled in volume, now we just have to strain them and add them to a blender, for the next step we will need parsley and chives, it is very common to use these herbs to flavor the falafels but we can avoid using them if so We want it, but if what we want is to obtain a more traditional flavor, I strongly recommend not avoiding these herbs as they will provide a unique and indescribable aroma and flavor.
Ahora solo tenemos que licuar a velocidad máxima hasta obtener una pasta completamente homogénea, es importante no agregar ningún tipo de liquido mientras licuamos, si notamos que la licuadora se traba, simplemente con ayuda de una cuchara intentamos hacer que vuelva a girar, llegara un momento donde ya la mezcla girará sin ningún tipo de problemas y justo en este punto es cuando podemos dejar de licuar.
Now we only have to blend at maximum speed until we obtain a completely homogeneous paste, it is important not to add any type of liquid while we blend, if we notice that the blender is jamming, simply with the help of a spoon we try to make it rotate again, there will come a moment where the mixture will turn without any problems and just at this point is when we can stop blending.
Añadimos la mezcla en un bowl y es el momento de condimentar, una cucharada de pimienta negra, una cucharada de ajo molido, una cucharada de especias árabes mixtas, pueden conseguirlas en cualquier tienda árabe, si no consiguen esta especia, no se preocupen, finalizamos añadiendo una cucharada de sal y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
We add the mixture in a bowl and it is time to season, a tablespoon of black pepper, a tablespoon of ground garlic, a tablespoon of mixed Arab spices, you can get them in any Arab store, if you do not get this spice, do not worry, we finish adding a tablespoon of salt and mix well with the help of a spoon.
Ya para terminar de hacer la mezcla tenemos que añadir 3 cucharadas de harina de trigo, si notamos que la consistencia queda un poco blanda podemos añadir más harina pero mucho cuidado, si nos pasamos con la harina obtendremos unos falafels muy duros y gomosos, lo ideal es obtener una consistencia un poco blanda pero lo suficientemente dura como para moldearla.
To finish making the mixture we have to add 3 tablespoons of wheat flour, if we notice that the consistency is a little soft we can add more flour but be very careful, if we go over with the flour we will obtain very hard and rubbery falafels, ideally is to obtain a consistency a bit soft but hard enough to mold.
Ahora simplemente tomamos pequeñas porciones con las manos y les damos la forma que deseemos mientras hacemos un poco de presión para eliminar cualquier burbuja de aire en el interior del falafel, tal vez tome un poco de tiempo acostumbrarse a trabajar con este tipo de consistencia pero con un poco de practica veras que de hecho es muy fácil de hacer.
Now we just take small portions with our hands and shape them as we want while doing a little pressure to remove any air bubbles inside the falafel, it may take a little time to get used to working with this type of consistency but with a little practice you will see that in fact it is very easy to do.
Una vez tengamos todos los falafels hechos, tenemos que dejarlos en el congelador de nuestro refrigerador un mínimo de media hora para que la consistencia se asiente que no se desarmen al momento de freír, un dato importante es que podemos hacer muchos falafels y dejarlos congelados con el fin de ir cocinándolos cada vez que queramos. Pasado el tiempo colocamos un sartén a temperatura media y añadimos un chorro generoso de aceite, generalmente se suelen freír sumergiéndolos en aceite por completo, pero también se pueden cocinar girándolos de vez en cuando para asegurarnos que todos sus lados queden completamente crocantes, sabremos que el falafel está listo para salir del sartén cuando adquieran un color oscuro muy parecido a las albóndigas de carne.
Once we have all the falafels made, we have to leave them in the freezer of our refrigerator for a minimum of half an hour so that the consistency settles that they do not disarm when frying, an important fact is that we can make many falafels and leave them frozen with in order to cook them whenever we want. After time we place a frying pan at medium temperature and add a generous jet of oil, generally they are fried by completely submerging them in oil, but they can also be cooked by turning them from time to time to ensure that all their sides are completely crispy, we will know that the Falafel is ready to come out of the pan when they turn a dark color much like meatballs.
Es necesario dejarlas reposar en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, pasados unos minutos ya pueden degustarse, recomiendo comerlas al momento, son deliciosas con crema de yogurt, crema de berenjena, crema de garbanzos y por supuesto como acompañante de los clásicos shawarmas, en próximos post espero recrear todas estas recetas, así que si te gusta mi contenido por favor no dudes en dejar un comentario y estar al pendiente de mis próximos post, en serio lo aprecio mucho, muchas gracias por pasar, espero que les haya gustado, hasta la próxima.
It is necessary to let them rest on absorbent paper to remove excess oil, after a few minutes they can be tasted, I recommend eating them at the moment, they are delicious with yogurt cream, eggplant cream, chickpea cream and of course as a companion to the classic shawarmas, In future post I hope to recreate all these recipes, so if you like my content please do not hesitate to leave a comment and be aware of my next post, I really appreciate it very much, thank you very much for stopping by, I hope you liked it, until next time.
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