Hola amigos de hive espero que se encuentren bien, el día de hoy vengo a enseñarles cómo preparar una pasta a base de ajíes maduros, el ají a utilizar es el popular ají dulce, fruto autóctono de Venezuela y otros países del Caribe, su principal característica es su bajo nivel de capsaicina que no es más que la resina responsable de su picor característico, como he mencionado anteriormente el ají dulce no pica casi, así que se suele utilizar para acompañar guisos y salsas como la salsa insignia de la gastronomía Venezolana llamada guasacaca.
Hello friends of hive I hope you are well, today I come to teach you how to prepare a paste based on ripe chili peppers, the chili to use is the popular sweet pepper, a native fruit of Venezuela and other Caribbean countries, its main feature It is its low level of capsaicin that is nothing more than the resin responsible for its characteristic hotness, as he mentioned above, the sweet pepper does not sting almost, so it is usually used to accompany stews and sauces such as the flagship sauce of Venezuelan gastronomy called guasacaca .
La idea de preparar esta pasta surge como medida de ahorro de tiempo puesto que si necesitamos realizar un guiso o alguna otra receta que amerite su toque de sabor, simplemente tomamos una cucharada de la pasta y listo, a parte ayuda a conservar por más tiempo los frutos así que en caso de conseguirlos en oferta en el mercado podemos comprar una cantidad considerable, volverlos pasta, congelarlos por raciones y tendremos ají dulce por meses y meses, sin más nada que añadir comencemos:
The idea of preparing this pasta arises as a time saving measure since if we need to make a stew or some other recipe that deserves its touch of flavor, we simply take a tablespoon of the pasta and voila, it also helps to preserve the ingredients for longer. fruits so if we get them on sale in the market we can buy a considerable quantity, turn them into pasta, freeze them in portions and we will have sweet chili for months and months, with nothing more to add let's start:
Comenzamos seleccionando los ajíes a utilizar, la cantidad no importa puesto que el resultado es el mismo, ahora personalmente recomiendo seleccionarlos maduros, los mas rojos ya que para guisos aportaran un color muy delicioso, con ayuda de un cuchillo les quitamos los tallos y en caso de no gustarte el sabor picante puedes abrirlos por la mitad, quitarles las semillas y las venas que es donde se concentra la capsaicina.
We start by selecting the peppers to use, the quantity does not matter since the result is the same, now I personally recommend selecting them ripe, the reddest since for stews they will provide a very delicious color, with the help of a knife we remove the stems and in case If you don't like the spicy flavor, you can open them in half, remove the seeds and the veins, which is where the capsaicin is concentrated.
Ahora solo tenemos que triturarlos con ayuda de una licuadora, es necesario añadir un pequeño chorro de agua para ayudar a la licuadora a girar, tenemos que licuar a velocidad máxima un mínimo de 2 minutos, una vez pasado este tiempo es momento de colocar un sartén a fuego medio, verter todo el contenido licuado y dejar reducir.
Now we just have to crush them with the help of a blender, it is necessary to add a small jet of water to help the blender to rotate, we have to blend at maximum speed for a minimum of 2 minutes, once this time has passed it is time to place a pan over medium heat, pour all the liquefied content and let it reduce.
Para comprobar que la pasta de ají ya está en su punto, con una cuchara abrimos un camino en el medio, si pasado uno segundos el camino no se cierra, nuestra pasta ya esta lista, apagamos el fuego y la dejamos enfriar para posteriormente almacenarla en raciones al gusto.
To check that the chili paste is ready, with a spoon we open a path in the middle, if after a second the path does not close, our paste is ready, we turn off the heat and let it cool to later store it in servings to taste.
Como ven es una pasta muy fácil de hacer, es ideal para condimentar guisos, salsas, cremas, aderezos, empanizados, en fin, solo tenemos que poder a correr nuestra creatividad en la cocina, gracias por pasar espero que les haya gustado, hasta la próxima.
As you can see, it is a very easy pasta to make, it is ideal for seasoning stews, sauces, creams, dressings, breaded, in short, we just have to be able to run our creativity in the kitchen, thanks for stopping by, I hope you liked it, until the next.
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