Hola amigos de hive espero que se encuentren bien, el día de hoy vengo a mostrarles un truco que uso frecuentemente para ahorrar tiempo, aparte de conservar por un mayor lapso de tiempo los vegetales que uso para sofreír en guisos u otras preparaciones, usualmente cuando todos los vegetales ya tienen cierta cantidad de tiempo en el refrigerador suelo hacer un gran sofrito y congelarlo en porciones pequeñas para usarlos en futuras comidas, sin más nada que añadir detallo más a fondo el proceso:
Hello friends of hive I hope you are well, today I come to show you a trick that I use frequently to save time, apart from preserving for a longer period of time the vegetables that I use to fry in stews or other preparations, usually when all Vegetables already have a certain amount of time in the refrigerator. I usually make a large stir-fry and freeze it in small portions to use in future meals, with nothing more to add to the process:
Los ingredientes para preparar sofrito dependen mucho de la región y la persona en cuestión así que detallaré los vegetales que utilizo frecuentemente para preparar mis guisos:
The ingredients to prepare sofrito depend a lot on the region and the person in question, so I will detail the vegetables that I frequently use to prepare my stews:
- Cebollín.
- Perejil.
- Cilantro.
- Cebolla.
- Ají dulce.
- Tomate.
- Ajo.
- Chives.
- Parsley.
- Cilantro.
- Onion.
- Sweet pepper.
- Tomato.
- Garlic.
Comenzamos cortando todos los vegetales a utilizar, pueden ser cortados completamente a mano pero en mi caso solo haré unos simples cortes puesto que planeo usar una licuadora en potencia mínima para triturarlos, esto hará que todos los ingredientes queden picados de manera fina pero no tanto como para preparar una salsa, perfecto para un sofrito.
We start by cutting all the vegetables to use, they can be cut completely by hand but in my case I will only make a few simple cuts since I plan to use a blender on minimum power to crush them, this will make all the ingredients finely chopped but not as much as to prepare a sauce, perfect for a stir-fry.
Una vez agregados todos los ingredientes en el interior de la licuadora, procederé a añadir un poco de agua esto con el fin de ayudar a licuar todos los ingredientes evitando así que la licuadora se trabe durante el proceso.
Once all the ingredients have been added to the inside of the blender, I will proceed to add a little water in order to help blend all the ingredients, thus preventing the blender from jamming during the process.
Colocamos un sartén a fuego medio y añadimos una cantidad considerable de aceite, recordemos que será una cantidad sustanciosa de vegetales a sofreír así que debemos ser un poco generosos con el aceite a utilizar, sin esperar que caliente demasiado, continúanos añadiendo todo el contenido licuado.
We place a frying pan over medium heat and add a considerable amount of oil, remember that it will be a substantial amount of vegetables to fry so we must be a little generous with the oil to use, without waiting for it to get too hot, continue adding all the blended content.
Este punto es opcional, pero personalmente me gusta mucho el sofrito con color así que añadiré media cucharada de cúrcuma molida y media cucharada de onoto molido, en caso de no contar con onoto se puede utilizar paprika u otro condimento que sirva de colorante, ahora es momento de dejar que se evapore toda el agua de la mezcla puesto que mientras exista agua en la preparación no podremos realizar el sofrito, esto tomará un par de minutos a fuego alto.
This point is optional, but personally I really like the sauce with color so I will add half a tablespoon of ground turmeric and half a tablespoon of ground onoto, in case of not having onoto you can use paprika or another seasoning that serves as a coloring, now it is Time to let all the water in the mixture evaporate since while there is water in the preparation we will not be able to make the sauce, this will take a couple of minutes over high heat.
En esta parte de la receta olvidé completamente añadir la cebolla, pero no pasa nada, simplemente la corté en trozos pequeños y la añadí directamente al sartén, mezcle un poco y continúe en la espera de que se reduzca toda el agua contenida en la preparación.
In this part of the recipe I completely forgot to add the onion, but nothing happens, I just cut it into small pieces and added it directly to the pan, mix a little and continue waiting for all the water contained in the preparation to reduce.
Notaremos cuando ya nuestra mezcla comienza a sofreír cuando ya no queda de agua en el sartén quedando así solo el aceite que añadimos al comienzo de la preparación, en este punto debemos pasar el fuego a temperatura minina, ahora solo es cuestión de ir mezclando constantemente hasta llegar a la consistencia que más nos guste, este punto es completamente opcional y es importante aclarar que este sofrito cuando se vuelva a utilizar para realizar las preparaciones futuras se volverá a “sofreír” por así decirlo, así que no es importante que quede perfectamente sofrito.
We will notice when our mixture begins to fry when there is no more water in the pan, thus leaving only the oil that we add at the beginning of the preparation, at this point we must pass the fire to minimum temperature, now it is only a matter of constantly mixing until reach the consistency that we like the most, this point is completely optional and it is important to clarify that this sauce when it is used again to make future preparations will be “fried” again, so to speak, so it is not important that it is perfectly fried .
En este punto de la preparación necesitaremos un recipiente donde guardar el sofrito, colocamos las cantidades deseadas con ayuda de una cuchara dejando pequeñas separaciones entre cada una, ahora solo es cuestión de dejar reposar hasta se enfríe para posteriormente colocarlo en el congelador de nuestro refrigerador un mínimo de 4 horas antes de usar para guisar.
At this point of the preparation we will need a container to store the sauce, we place the desired quantities with the help of a spoon leaving small separations between each one, now it is only a matter of letting it rest until it cools down and then placing it in the freezer of our refrigerator a minimum of 4 hours before using to cook.
Pasado el tiempo de congelación notaremos que las porciones pueden ser desprendidas de manera independiente del recipiente con relativa facilidad, de esta manera ya están listas para preparar deliciosos guisos u otras preparaciones que conlleven un delicioso y muy jugoso sofrito, personalmente suelo dejar estos sofritos en el congelador por varias semanas así que es una buena alternativa para ahorrar tiempo y dinero, muchas gracias por pasar, espero que les haya gustado mi pequeño truco de cocina, nos vemos en el siguiente post, hasta la próxima amigos, cuídense mucho.
After the freezing time we will notice that the portions can be detached independently from the container with relative ease, in this way they are ready to prepare delicious stews or other preparations that lead to a delicious and very juicy stir-fry, personally I usually leave these stir-fries in the freezer for several weeks so it is a good alternative to save time and money, thank you very much for stopping by, I hope you liked my little kitchen trick, see you in the next post, until next time friends, take good care of yourselves.
¡Gracias por leer!/¡Thank you for reading!
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