Demósle la bienvenida al dulce por un momento, porque un gustico nunca está demás.

Hoy les voy a compartir la receta del golfeado venezolano, otra de las delicias culposas de nuestra gastronomía. Es nuestra versión criolla de los clásicos rolls de canela, pero mucho más grandes, rellenos de papelón (panela de caña de azúcar) y queso llanero rallado. Un pecado hecho dulce.

Sin embargo, en la receta que a continuación les comparto, le doy una toque personal de sabor, pero el proceso de preparación es exactamente el mismo.

Necesitaremos:

• 200 ml de leche tibia
• 650 grs de harina de trigo
• 125 grs de azúcar
• 100 grs de margarina
• 2 huevos
• 2 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de levadura
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 cdta de vainilla
• 4 clavitos de olor
• 500 grs de papelón (panela de caña de azúcar)
• sal

Preparación:

Vamos a empezar por preparar nuestro "melao" de papelón, para ello vamos utilizar una parte del papelón (unos 200 grs aprox.), y lo llevamos al fuego con una taza de agua y los clavitos de olor. Mezclamos hasta obtener una especie de sirope.

Este "melao" lo vamos a necesitar durante la preparación y después de ella, así que administrelo con sabiduria.

Ahora, en un bowl unimos todos los ingredientes secos, es decir, la harina de trigo, el azúcar, bicarbonato, levadura y la canela (1 cdta). Una vez mezclados todos, hacemos el clásico volcán con el hueco en el centro, y allí vamos a agregar los ingredientes restantes: los huevos, la margarina, vainilla y la leche. La leche la vamos a ir agregando poco a poco a medida que vamos amasando.

Yo le pongo también un par de cucharidas de licor, pero esto es al gusto.

Amasamos hasta que la mezcla se desprenda con facilidad de nuestra mano. Y continuamos el proceso de amasado en una superficie lisa y enharinada.

Posteriormente, con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa tan delgada como podamos, pero evitando romperla.

Con la ayuda de una brocha de cocina, vamos a pincelar la masa con parte del "melao" de papelón. Esparcimos una cucharadita de canela y también el restante del papelón, pero esta vez, rallado.

En la receta tradicional de los golfeados, también se le agrega al relleno queso llanero rallado.

Hecho esto, procedemos a enrollar la masa con mucho cuidado.

Con nuestro rollo ya armado, solo resta hacer los cortes que definirán a nuestros golfeados. Ya cortados, los colocamos en una bandeja enharinada, cuidando la distancia entre ellos, porque crecerán y se podrían pegar.

En este punto, una vez más hacemos uso de nuestro "melao" de papelón, y le damos unas pinceladas a cada uno de los golfeados.

Ya solo resta llevarlos al horno, pero antes, los dejamos reposar por unos 15 minutos.

Ahora si, directo al horno (previamente precanlentado a 180 ºC) por un tiempo aproximado de 35 minutos.

Transcurrido el tiempo, el olor te dirá a gritos que ya es hora de degustar estos deliciosos golfeados...Pero espera, nuevamente le damos una bañadita bastante generosa con el restante del melao de papelón.

...a comer

Disfruténlos sin culpas, siempre hay un nuevo lunes para la dieta jajaja

_{Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7}