Усім привіт!
Учора, в перший день зими, коли надворі погода не дуже заохочувала до прогулянки вихідного дня, вирішила по-своєму додати йому святкового настрою, наповниши оселю неймовірним ароматом домашньої випічки з нотками яскравих прянощів. Як ви вже здогадалися, мова піде про сінабони, в яких замість традиційної кориці я використала не менш запашну спецію — кардамон, і вийшло вибухово смачно.
Важлива порада. Щоб випічка дійсно була ароматною, слід використовувати кардамон у стручках. Їх треба полущити, а саме насіння перемолоти у млинку або перетерти у ступці безпосередньо перед приготуванням посипки для сінабонів. Оскільки подрібнене в той чи той спосіб насіння кардамону швидко втрачає свій аромат.
Для приготування 16 сінабонів вам знадобиться:
Для опари
-200 мл теплого молока
-5 г сухих дріжджів для здобної випічки
-1 ст.л. цукру
-125 г просіяного пшеничного борошна вищого гатунку
Для замішування тіста
-1 яйце
-дрібка солі
-50 г цукру
-80 г вершкового масла кімнатної температури
-400 г просіяного борошна вищого гатунку
Для начинння сінабонів
-80 г розтопленого вершкового масла
-125 г цукру
-15 г свіжоперемеленого кардамону
Для кремової помазки
-200 г класичного вершкового сиру
-50-75 г цукрової пудри
-1 ст.л. свіжовичавленого соку лимона
Для посипки
-подрібнені волоські горіхи, мигдаль та фісташки
Аби смак горіхів був більш виражений і насичений, я завжди просушую їх на гарячій сковорідці.
Опис покрокового алгоритму приготування сінабонів не робитиму, оскільки два роки тому публікувала його у дописі, присвяченому традиційним сінабонам з корицею. Не люблю повторюватися. Але спробую відтворити процес у фото.
Аромат кардамону, що в процесі випікання сінабонів наповнює собою увесь простір кухні та вітальні, — по-справжньому божественний. Недарма його називають "царицею спецій".
Мій найулюбленіший процес у приготуванні сінабонів — це змащування їх кремовою помазкою. Якщо ви полюбляєте солодкуватий смак сінабонів, то під час приготування кремової помазки можете додати цукрової пудри більше, аніж вказано в рецепті. Адже наявність у ній лимонного соку додає вишуканої кислинки. Але це вже питання смаку. Гадаю, у вас потекла слинка, споглядаючи цю ароматну випічку на фото? 😛
Приємного апетиту! 👩🍳 Дякую за увагу.