Нещодавно ми з чоловіком нарвали півтора відра вишень. Частину вишень ми законсервували у власному соці, трохи заморозили для приготування компотів, а решту використали свіжими для приготування різних смаколиків, серед яких і цей сирник з вишнями. Його рецепт я підгледіла у відомої фуд-блогерки Олі Борачок.
Інгредієнти для приготування тіста:
- 100 грам вершкового масла
- 100 грам муки
- 100 грам цукру
- 1 яйце
- 40 грам сметани 15% жирності
- 20 грам какао
- 1 чайна ложка розпушувача
Для сирника:
- 900 грам домашнього сиру (у мене був дуже жирний сир від свекрухи)
- 140 грам масла
- 160 грам цукру
- 50 грам сметани (у мене була домашня 😉)
- 50 грам яєць (від бабусиних курочок 🤣)
- 30 грам крохмалю
- 2 чайні ложки ванільного цукру
Вишневий шар:
- 350 грам вишень (які ще за день до того висіли на дереві 🍒). Я дещо модифікувала оригінальний рецепт і додала трохи додала чорниці
- 2 чайні ложки крохмалю
Приготування:
Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури і це дуже важливий момент. Масло вимішуємо з яйцем, сметаною цукром, просіюємо борошно з розпушувачем та какао. Замішуємо м’яке тісто та ділимо його на 2 частини. Ставимо його в морозилку на пів години.
Тим часом готуємо сирну основу:
Домашній сир перетираємо з цукром та крохмалем, додаємо масло, поступово, по одному, вводимо яйця, а тоді додаємо сметану та ваніль.
Підготовка вишень:
Якщо вишні випустили сік, його потрібно зцідити. Тоді до вишень додати крохмаль та цукрову пудру.
Форму для випікання треба змастити маслом, натерти 1 частину тіста на терці, рівномірно розподілити по дну, додати вишні, сир, а тоді знов затерти тістом.
Випікати в попередньо розігрітій духовці (180 градусів) приблизно 1 годину. Після цього варто трохи привідчинити дверцята та залишити їх у такому стані на пів години. Тоді сирник витягти з духовки та дати йому вистигнути повністю.
Дуже смакує до кави! ☕️