Усім привіт! Ми не дуже часто варимо вдома супи, принаймні класичні. Звісно, борщ, до них не входить, він поза конкуренцією, і я, і чоловік, готуємо дуже часто. Але іноді хочеться якоїсь різноманітності і повернення до витоків, тобто того, що готували ще наші батьки (я це веду до того, що моя мама, наприклад, не готувала нам супів-пюре, які часто готую я і які полюбляють мої діти 🙂), тому я вирішила приготувати зелений борщ або ж борщ (чи суп) із щавлю.
Як і у випадку із "червоним" борщем, зелений можна приготувати на м'ясному бульйоні, так він буде набагато смачнішим. То ж якщо ви маєте м'ясо на кісточці чи просто шматок м'яса, зваріть спочатку бульйон. Це треба робити заздалегідь до приготування основної страви, бо м'ясо вариться 2-2,5 години. Коли м'ясо звариться, витягуємо його відділяємо його від кісточок, нарізаємо потім покладемо до борщу, коли він вже буде готовий.
Сам бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Тоді до нього додаємо нарізану картоплю і моркву.
Тоді ж засипаємо рис, який попередньо промиваємо в холодній воді.
Паралельно ставимо варитися яйця. Вони мають варитися десять хвилин, щоб їх можна було нарізати кубиками і додати до борщу наприкінці готування.
Оскільки свіжого щавлю зараз не знайдеш (зима все таки), то тут нам допоможе борщова заправа із консервованого щавлю. Відкриваю банку, виливаю все на пательню, тушу і додаю до борщу, коли звариться картопля та рис.
Тоді ж я заправляю борщ сметаною (найкраще домашньою), додаю нарізані заздалегідь яйця та м'ясо, додаю перець, досолюю, якщо треба.
Усе, смачний зелений борщик готовий! Саме те, що потребує зараз моя душа! 😊
