Welcome to a new video.
Bienvenidos a un nuevo video.Hello hello dear HIVERS and creative people of the kitchen, for today I am going to share with you a super little video of my latest gelapaletas and tell you a little of my love and hate relationship I have with them hehehehe.
Hola hola queridos HIVERS y gente creativa de la cocina, para hoy les voy a compartir un super pequeño video de mis últimas gelapaletas y contarles un poco de mi relación amor y odio que tengo con ellas jejeje.
Yes just as I say, I love them and at the same time I hate them, I don't know if this has happened to anyone else, they love some of their work but at the same time they hate it.
The gelapaletas are my toxic relationship in the art of gelatins, I love how beautiful they are, the kids love them too but I hate the great job they do.
Si así tal cuál como les digo, las amo y a la misma vez las odio, no se a alguien más le ha pasado esto, que aman algo de sus trabajos pero al mismo tiempo lo odian.
Las gelapaletas son mi relación tóxica en el arte de las gelatinas, me encanta lo bellas que son, a los niños les encantan también pero odio odio el gran trabajo que estás dan.
At the beginning when I started making this type of gelatins in the form of popsicles, my customers were very much in love with it, they all wanted popsicles, I made my calculations based on cost, amount of material and time it took me to make them and I set a standard price per unit at the beginning.
I am a person who loves details, I love to make art with my work and I always put love in them (even if they are a lot of work) but the demand for this product was so high that I had to organize the prices in a better way.
Al principio cuando comencé a hacer este tipo de gelatinas en forma de paletas fue algo que enamoró mucho a mis clientes, todos querían paletas, yo saqué mis cuentas en base a costo, cantidad de material y tiempo que me llevaba hacerlas y puse al principio un precio estándar por unidad.
Yo soy una persona que ama los detalles, amo hacer arte con mi trabajo y pues siempre les pongo cariño (aunque den mucho trabajo) pero la demanda de este producto fue tan alta que tuve que organizar de mejor forma los precios.
I classify them by categories, in simple, intermediate and full details and for each type a different price based on the work that gives each one, is that even the simplest ones have their own and are also laborious, but when they are super elaborate popsicles, each popsicle takes almost the same dedication and time of a big jelly and leaves much less money, this is one of the reasons why sometimes I avoid making them and persuade my customers to buy other types of jellies hehe.
Las clasifique por categorías, en sencillas, intermedias y full detalles y para cada tipo un precio diferente en base al trabajo que da cada una, es que incluso las más sencillas tienen lo suyo y también son trabajosas, pero cuando son paletas súper elaboradas, cada paleta lleva casi la misma dedicación y tiempo de una gelatina grande y deja mucho menos dinero, está es una de las razones porque a veces evito hacerlas y persuado a mis clientes para que compren otro tipo de gelatinas jeje.
Organizing them by categories served as a brake and now I do the client a job based on the type of pallets he asks for and did not let me give free rein to fill in details if the person does not pay for this. These palettes today are of the intermediate type.
I believe that no craft or art has an exact formula, much less the way we work today will be the same as tomorrow, pastry is not a static art, techniques, tools, etc. keep changing and sometimes it is necessary to adjust prices by categories, even a pastry artist also goes up in category over time, and there are things that need to be updated.
El organizarlas por categorías me sirvió de freno y ahora le hago al cliente un trabajo en base al tipo de paletas que me pida y no me dejó dar rienda suelta a llenar de detalles si la persona no pago por esto. Estas paletas de hoy son del tipo intermedias.
Creo que ningún oficio o arte tiene una fórmula exacta, ni mucho menos la forma en en trabajamos hoy será la misma de mañana, la repostería no es un arte estático, viven cambiando las técnicas, herramientas, etc y a veces toca ajustar precios por categorías incluso una artista de la pastelería también va subiendo de categoría con el tiempo, y hay cosas que toca actualizar.
Getting back to the subject of gelapalettes and why I don't like making them so much my specific reasons are:
- They are a lot of work.
- They require a lot of time.
- They take up a lot of space in the fridge.
- They require certain protocols of care for their elaboration much more delicate than those of normal gelatins.
Despite all this I do not stop making them, I just learned to charge them in a fairer way for me and not to accept to make them when I am very full of work, or special dates, days of high demand such as Valentine's Day, that kind of days I do not make them even if they pay me triple hehehehe.
Volviendo al tema de las gelapaletas y porque no me gusta tanto hacerlas mis razones específicas son:
- Dan mucho trabajo.
- Requieren muchísimo tiempo.
- Ocupan bastante espacio en la nevera.
- Requieren ciertos protocolos de cuidado para su elaboración mucho más delicados que los de gelatinas normales.
Pese a todo esto no dejo de hacerlas, sólo aprendí a cobrarlas de forma más justa para mí y a no aceptar hacerlas cuando estoy muy full de trabajo, o fechas especiales, días de mucha demanda tipo San Valentín, ese tipo de días no las hago ni que me las paguen al triple jejeje.
I hope you liked my post today ❤️ and yes not everything is a fairy tale in any job and jellies are no exception hehe thanks for reading me and for watching my video. See you in a future post.
Espero les haya gustado mi post de hoy ❤️ y pues si no todo es un cuento de hadas en ningún trabajo y las gelatinas no son la excepción jeje gracias por leerme y por ver mi video. Nos vemos en un próximo post.
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