El fin de semana pasado, fui a comprar las verduras, frutas y legumbres en el mercado de la calle. Es para mí un verdadero placer poder abastecerme comprando en esos puestos, donde llevan los productos del agro, más frescos que en el mismo supermercado. Entre las ofertas, compré tres kilos de berenjenas frescas, brillantes y en su punto, por la módica cantidad de dos mil pesos argentinos, algo así, como 1,90 $, aproximadamente. Entonces, decidí preparar un pasticho de berenjenas, al estilo venezolano. Así que ¡Manos a la obra!…
![ingles]Last weekend, I went to buy vegetables, fruits and legumes at the street market. It is a real pleasure for me to be able to buy my groceries at these stalls, where the produce is fresher than in the supermarket. Among the offers, I bought three kilos of fresh eggplants, bright and shiny, for the modest amount of two thousand Argentinean pesos, something like $1.90, approximately. So, I decided to prepare an eggplant pasticho, Venezuelan style. So let's get to work!...
EL PASTICHO
Coloco la imagen de referencia, porque es interesante que puedan visualizar, lo hermoso y delicioso que quedó ese plato tan preciado por el paladar de todos. Momento en que estoy dividiendo en partes iguales para que todos puedan degustar su buen trozo de pasticho. Les cuento, que aún estaba un poco caliente, pero no como para quemar, sino para sentir el calorcito al comerlo y saborear ese encuentro de sabores de carne, legumbres, cremas y queso, que por supuesto, hacen estragos cuando se tiene mucho apetito y se va a comer algo tan deseado.
![INGLES]I place the reference image, because it is interesting that you can visualize how beautiful and delicious that dish was, so precious for everyone's palate. At this moment, I am dividing it in equal parts so that everyone can enjoy their good piece of pasticho. I tell you, it was still a little hot, but not to burn, but to feel the warmth when eating it and savor the meeting of flavors of meat, vegetables, creams and cheese, which of course, wreak havoc when you have a big appetite, and you are going to eat something so desired.
PROTAGONISTA PRINCIPAL
La Protagonista de este post es La Berenjena. Es una hortaliza, con cualidades medicinales y curativas. De la cual se destaca por las cualidades medicinales y curativas, que posee tal cual lo decían nuestras abuelas, todas las plantas tienen sus propiedades curativas. Lo que deben es aprenderse el nombre y listo, a no enfermarse. Sobre todo hoy en día, que los alimentos que se consumen están a veces muy contaminados con los plaguicidas.
![ingles]La Protagonista de este post es La Berenjena. Es una hortaliza, con cualidades medicinales y curativas. De la cual se destaca por las cualidades medicinales y curativas ,que posee tal cual lo decían nuestras abuelas, todas las plantas tienen sus propiedades curativas. Lo que deben es aprenderse el nombre y listo, a no enfermarse. Sobre todo hoy en día, que los alimentos que se consumen están a veces muy contaminados con los plaguicidas.
INGREDIENTES
Les invito a visualizar los ingredientes que he usado, una variedad de ingredientes, para darle mucho cuerpo a mi plato. Entre ellos están: medio kilo de carne molida de res, una cebolla grande, dos tomates, un pimiento. Un sobre con salsa boloñesa y uno sobre una base de polvo, para preparar cualquier tipo de crema. Yo decidí usarlo para hacer una bechamel de verdeos. Ambas, la salsa de carne y la bechamel de verdeos quedaron geniales. En cuanto al envase con la manteca de cerdo, le coloqué ese dibujito para que no se confunda con un helado.
![INGLES]INGREDIENTS,I invite you to visualize the ingredients I have used, a variety of ingredients, to give a lot of body to my dish. Among them are: half a kilo of ground beef, one large onion, two tomatoes, one bell pepper. An envelope with bolognese sauce and one on a powder base, to prepare any kind of cream. I decided to use it to make a green bechamel sauce. Both, the meat sauce and the green bechamel sauce turned out great. As for the container with the lard, I put that little drawing on it so that it won't be confused with ice cream.
Tenemos también el queso feteado que tenía, porque no iba a comprar otro, teniendo ese que es tan bueno. Más, las especias, pimienta, comino, sal, y ajo en polvo.
![INGLES]We also have the feteado cheese that I had, because I was not going to buy another one, having that one that is so good. Plus, the spices, pepper, cumin, salt, and garlic powder.
PREPARACIÓN
Como primer paso, se sacarán las tajadas de Berenjena para luego ponerlas un rato en agua, y luego escurrir bien y secar para llevarla al horno unos 15 minutos, con el fin de que se ablande un poco, y así la podamos colocar con mejor facilidad al momento de colocarle las capas con los ingredientes.
![INGLES]PREPARATION
As a first step, remove the slices of Eggplant and then put them in water for a while, and then drain well and dry them to take them to the oven for about 15 minutes, so that they soften a little, and then we can place them more easily at the time of placing the layers with the ingredients.
PARA LA CARNE En primer lugar, se calienta bien la sartén, y se sofríe la cebolla picada hasta cristalizar, luego se agrega el pimiento igualmente picado, la zanahoria rallada, el tomate. Se sazona bien y finalmente se le coloca la carne molida hasta que sus sabores y cocción estén listos. Le agregué la mitad de la salsa boloñesa, su sal, pimienta y comino al gusto.
![INGLES]FOR MEAT First of all, heat the frying pan and sauté the chopped onion until it crystallizes, then add the chopped bell pepper, the grated carrot and the tomato. Season well and finally add the ground beef until its flavors and cooking are ready. I added half of the bolognese sauce, salt, pepper and cumin to taste.
Ya lista la carne, se reserva para cuando se inicie el montaje del pasticho.
![INGLES]Once the meat is ready, it is reserved for when the assembly of the pasticho begins.
LA CREMA
Acerca de la crema, preparé la base del sobre, que es perfecto porque ayuda mucho a acelerar el trabajo. Se hace la base, y se le agrega la cebolla de verdeos, bien picadita, hasta que llega al punto de espesor recomendado. Se le coloca sal y pimienta negra, para sazonar.
![INGLES]
THE CREAM
About the cream, I prepared the base of the sachet, which is perfect because it helps a lot to speed up the work. The base is made, and the green onion is added, finely chopped, until it reaches the recommended thickness. Add salt and black pepper to season.
PARA EL MONTAJE DEL PASTICHO, CAPA POR CAPA.
El molde, en vista de que es de vidrio, le esparcí con una brochita, un poco de manteca de cerdo, para comenzar a hacer el montaje de mi pasticho.
Lo primero que se le coloca es la berenjena, una vez retirada del horno, ya maleable. Se va colocando en capas cada uno de los ingredientes. En esta oportunidad tenemos:
![INGLES]O ASSEMBLE THE PASTICHO, LAYER BY LAYER.
The mold, since it is made of glass, I spread with a little brush, a little lard, to start assembling my pasticho.
The first thing to place is the eggplant, once removed from the oven, already malleable. Layer each of the ingredients. In this opportunity we have:
Se coloca al horno, y dependiendo del tamaño, se calcula el tiempo de cocción. Yo le coloqué 45 minutos, y luego diez para gratinarlo.
![INGLES]It is placed in the oven, and depending on the size, the cooking time is calculated. I put it in the oven for 45 minutes, and then ten minutes for gratin.
CASI LISTO EL PASTICHO
Se revisa y luego se da tiempo para gratinar.
Enciendo la parte superior del horno para el gratinado perfecto.
![INGLES]THE PASTICHO IS ALMOST READY
I check it and then give it time to gratinate.
I turn on the top of the oven for the perfect gratin.
CULMINADO MI PASTICHO DE BERENJENAS
Ya listo mi hermoso pasticho de berenjenas. Qué les puedo decir que ya no han visto. Ha quedado supercrocante, con un cuerpo que solo desprendía puro sabor. Cuando lo retiré del horno, lo dejé reposar para que el corte fuera exacto. Así fue. Les digo que mejor, no hubiese quedado. Le puse amor y mientras más amor se le pone a lo que cocines, mejor resultado vas a obtener.Muchas gracias a la Comunidad de Cocina Creativa Y a los comensales te van a agradecer con abrazos y apapachos.
![INGLES]MY EGGPLANT PASTICHO IS READY.
My beautiful eggplant pasticho is ready. What can I tell you that you haven't already seen. It was super crispy, with a body that just gave off pure flavor. When I took it out of the oven, I let it rest so that the cut would be exact. That's how it was. I tell you that it would not have turned out better. I put love into it and the more love you put into what you cook, the better result you will get. And your guests will thank you with hugs and affection.
Photographs of my property, captured with my Samsung A-12
- Fotografías de mi propiedad, capturadas con mi Samsung A-12