Hola hivers y creativos, como saben ando conectando y enalteciendo mis raíces, en esta oportunidad volvemos a la gastronomía de mi país, exactamente de mi ciudad natal: Cumaná. A mi prima, a mi amiga y a mi nos agarró la nostalgia de Semana Santa y nos juntamos, aprovechando los días libres.
Hello hivers and creatives, as you know I am connecting and extolling my roots, this time we return to the gastronomy of my country, exactly from my hometown: Cumaná. My cousin, my friend and I got caught by the nostalgia of Holy Week and we got together, taking advantage of the days off.
Recordábamos como la pasabamos entre paseos y encuentros familiares, pero sobre todo como nos reunimos en la mesa. Yo soy amante de los mariscos, toda la comida marina, ayer desperté con esas ganas de comer todo como preparaba mi tía en la casa de los abuelos, después de un par de vídeos para resolver dudas, nos fuimos al supermercado.
We remembered how we spent it between walks and family gatherings, but especially how we gathered at the table. I am a seafood lover. Yesterday I woke up with that desire to eat everything as my aunt prepared at my grandparents' house, after a couple of videos to resolve doubts, we went to the supermarket.
Los platos elegidos a preparar fueron; cuajado de pescado y coctelito, en versión cumanesa. Así que con lista en mano compramos: cebolla, cilantro, ajo, papas y plátano, ajíes, huevos, camarón, surtido de mariscos y atún en lata. Por supuesto con un vinito blanco para acompañar la ritualidad de la unión en mujeres, mientras cocinamos y nos divertimos.
The dishes we chose to prepare were: cuajado de pescado (fish curd) and “coctelito”, in a Cumanese version. So with the list in hand we bought: onion, cilantro, garlic, potatoes and plantain, peppers, eggs, shrimp, assorted seafood and canned tuna. Of course with a white wine to accompany the ritual of the union of women, while we cook and have fun.
Entre todas hicimos el mise en place, cortamos en cubitos pequeños los ingredientes: cebolla y media, 4 ajíes pequeños, rayamos 4 ajos, todo eso lo dividimos en 2 partes, 1 se fue al sartén a sofreír en aceite bien caliente y la 2 parte en un bowl de plastico, aquí eche los surtidos de marisco y camarones, con cilantro, 2 cucharaditas de sal, salsa inglesa, de tomate y limón al gusto, así quedó nuestro coctelito oriental.
We all made the mise en place, we cut into small cubes the ingredients: onion and a half, 4 small peppers, we scratched 4 garlics, all this we divided into 2 parts, 1 went to the pan to fry in very hot oil and the 2nd part in a plastic bowl, here I put the assortments of seafood and shrimp, with cilantro, 2 teaspoons of salt, Worcestershire sauce, tomato and lemon to taste, so was our oriental cocktail.
Luego de probar el primer plato, me puse hacer el más elaborado, el cuajado de atún; después de freír bien el guiso, le eché las 3 latas de atún, con sal, adobo y un poco de curri. Mientras iba soltando su propio caldo a fuego bajo, hicimos la primera capa del huevo batido, le pedí a mi prima que batió primero 6 claras y cuando estuvo a punto de suspiro le echamos las yemas y siguió batiendo para reforzar la textura.
After tasting the first dish, I started to make the most elaborate one, the tuna curd; after frying the stew well, I added the 3 cans of tuna, with salt, marinade and a little curry. While it was releasing its own broth over low heat, we made the first layer of the beaten egg, I asked my cousin to beat 6 egg whites first and when it was about to sigh, we added the yolks and continued beating to reinforce the texture.
En un sartén bien caliente con aceite, echamos a freír las papas en rodajas y el plátano en tajada, después, echamos un poco de la mezcla del huevo, una vez bien frita la saque, dejando una parte cruda, para echar la otra parte del huevo, y allí eche las papas, atún y plátano y encima puse la primera cap de huevo frita, echando lo restante de esta mezcla por los lados, dejando todo bien cubierto con el huevo.
In a very hot frying pan with oil, fry the potatoes in slices and the plantain in slices, then add a little of the egg mixture, once it is well fried I took it out, leaving a raw part, to add the other part of the egg, and there I added the potatoes, tuna and plantain and on top I put the first fried egg layer, adding the rest of this mixture on the sides, leaving everything well covered with the egg.
Una vez todo junto por lo cuajado del huevo en ambas capas, retiramos del sartén con mucho cuidado, yo le di la vuelta usando un plato. Fue realmente divertido estar las 3 en esto, con todo listo, armamos la mesa, servimos coca cola y emplatamos todo, junto a un buen pedazo de aguacate, nos sentamos a disfrutar de estas 2 delicias cumanesas.
Once everything was ready because of the egg curdling in both layers, we carefully removed it from the pan, I turned it over using a plate. It was really fun to be the 3 of us in this, with everything ready, we set the table, we served coke and we served everything, together with a good piece of avocado, we sat down to enjoy these 2 delicacies from Cumana.
Para cerrar con broche de oro y el postre: comimos arroz con leche que trajo mi amiga, con brownie y helado. Quedamos muy satisfechas tanto de alma como de espíritu y nacionalidad jajaja. Si se animan a hacerlo me lo hacen saber, realmente todo estaba delicioso. Gracias hivers y creativos, las fotos son registro personal, editadas en canva.
To close with a flourish and dessert: we had rice pudding brought by my friend, with brownie and ice cream. We were very satisfied both in soul, spirit and nationality hahaha. If you dare to do it let me know, everything was really delicious. Thanks hivers and creatives, the photos are personal record, edited in canva.
