ESPAÑOL
Hola estimada comunidad #Plantpower (vegano) feliz fin y bendecido fin de semana, hoy quiero compartir una receta para preparar Berenjenas (Solanum melongena) guisadas, ideal para acompañar con casabe , arepa ,arroz, pan o lo que más nos guste, esta preparación es sencilla y se disfrutar fría o caliente, en ambos casos es muy deliciosa y aporta un sabor increíble al pan tostado y casabe.
La berenjena es una verdura muy usada en la preparación de diversos platillos: cremas, berenjena frita, pasticho (lasaña), a la napolitana, milanesas, rellenas, entre otros; es rica en antioxidantes y fibras además vitamina B y minerales.
con la idea de integrar sabores en el guiso sofreí los aliños ( pimentón, cebolla, perejil ají y ajo) y luego agregué las berenjenas cortadas en cubos muy pequeños, no hace falta agregar agua; ya que ellas contiene un alto porcentaje.
Con los ingredientes usados obtuve aproximadamente 240 gr de guiso de berenjena, a mi familia les gustó mucho, y la comieron acompañada de casabe, mi hijo la comió con mucho entusiasmo y es una satisfacción para mi, porque está consumiendo vegetales cada día con más entusiasmo.
ENGLISH
Hello dear community #Plantpower (vegan) happy end and blessed weekend, today I want to share a recipe to prepare Eggplant (Solanum melongena) stewed, ideal to accompany with cassava, arepa, rice, bread or whatever we like, this preparation is simple and can be enjoyed hot or cold, in both cases it is very delicious and brings an incredible flavor to toast and cassava.
Eggplant is a vegetable widely used in the preparation of various dishes: creams, fried eggplant, pasticho (lasagna), Neapolitan style, breaded, stuffed, among others; it is rich in antioxidants and fiber as well as vitamin B and minerals.
With the idea of integrating flavors in the stew, I fried the seasonings (paprika, onion, parsley, chili and garlic) and then I added the eggplants cut in very small cubes, it is not necessary to add water, since they contain a high percentage.
With the ingredients used I obtained approximately 240 grams of eggplant stew, my family liked it very much, and they ate it with cassava, my son ate it with much enthusiasm and it is a satisfaction for me, because he is consuming vegetables every day with more enthusiasm.
INGREDIENTES
Berenjena (2)
Pimentón (1/2)
Cebolla (1)
Ají (5)
Perejil (2 ramas).
Cebollín previamente cortado (30 gr)
Ajo (4)
INGREDIENTS
Eggplant (2)
Paprika (1/2)
Onion (1)
Chili (5)
Parsley (2 branches).
Previously chopped chives (30 gr)
Garlic (4)
PREPARACIÓN
Lavé e higienicé los vegetales con agua y vinagre.
PREPARATION
I washed and sanitized the vegetables with water and vinegar.
Retiré las cáscara de las berenjenas y semillas del ají y pimentón.
I removed the peel from the eggplants and seeds from the chili and paprika.
Corté los vegetales en cubos pequeños y quité la concha de los ajos.
I cut the vegetables into small cubes and removed the shells from the garlic.
Agregué aceite en una olla y llevé al fuego, luego añadí los aliños cortados y dejé en cocción a fuego medio por 3 minutos.
I added oil in a pot and took it to the fire, then I added the chopped seasonings and let it cook over medium heat for 3 minutes.
Seguidamente agregué las berenjenas, removí para integrar con los aliños, añadí sal al gusto y dejé cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Next I added the eggplants, stirred to integrate with the seasonings, added salt to taste and let cook for 20 minutes over low heat.
Terminada la cocción retiré del fuego.
When the cooking time was over, I removed from the heat.
Serví y a disfrutar un delicioso snack de berenjenas guisadas en familia.
Serve and enjoy a delicious snack of stewed eggplants with your family.
Bendiciones!
Blessings!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera.