Arroz moro con plátano caramelizado

Hola amigos feliz noche a todos espero que se encuentren muy bien , hace ya dos años que estuve viviendo un tiempo en Ecuador y recuerdo que visite un restaurante de comida Cubana muy bueno pero de todo lo que probé lo que más me gustó fue un arroz que tenía caraotas negras y le pregunté al chef cual era el nombre y me dijo que era arroz moro y era un esencial en la comida cubana , me di la tarea de investigar cómo lo preparan y ya en pasado lo he preparado pero con mi toque personal pues me encanta el toque dulce que le da el plátano pues la comida Venezolana siempre tiene ese toque dulce , yo estoy enamorada del arroz moro y cada que puedo lo preparo así que les dejo mi versión de este platillo cubano.

Moro rice with caramelized banana

Hello friends, happy evening everyone, I hope you are doing well. It's been two years since I lived in Ecuador for a while and I remember visiting a very good Cuban food restaurant, but of all that I tried, what I liked the most was a rice that It had black beans and I asked the chef what the name was and he told me that it was Moro rice and it was an essential in Cuban food. I gave myself the task of investigating how they prepare it and already in the past he prepared it but with my personal touch because I I love the sweet touch that the banana gives it because Venezuelan food always has that sweet touch, I am in love with Moorish rice and I prepare it whenever I can, so I leave you my version of this Cuban dish.

Ingredientes
• Media taza de arroz blanco
• Una taza de agua
• 180gr de caraotas negras previamente cocidas
• Media cebolla blanca (60gr)
• 1/4 de pimentón verde ( 35gr)
• Dos ajíes margariteños
• 35 gr de cebollín ( la parte verde )
• Un diente de ajo
• 20 gr de cilantro fresco
• Dos Cucharadas de aceite vegetal
• Medio plátano maduro
• Una Cucharadita de sal

Ingredients
• Half a cup of white rice
• A cup of water
• 180gr of previously cooked black beans
• Half a white onion (60gr)
• 1/4 of green paprika (35gr)
• Two margariteño peppers
• 35 gr of chives (the green part)
• A garlic clove
• 20 gr of fresh coriander
• Two tablespoons of vegetable oil
• Half a ripe banana
• A teaspoon of salt

Las caraotas están previamente cocidas yo las dejo hidratar toda la noche con dos tazas de agua luego al día siguiente las llevo a la olla de presión y las cocino ya luego las guardo en la nevera y las uso cuando las necesite . Cortamos el ají , el pimentón, la cebolla , el ajo y el cebollín en cuadritos pequeños, luego en un caldero agregamos una cucharada de aceite y llevamos a sofreír estos vegetales hasta que la cebolla este transparente.

The beans are previously cooked, I let them hydrate overnight with two cups of water, then the next day I take them to the pressure cooker and cook them and then I store them in the fridge and use them when I need them. Cut the chili, paprika, onion, garlic and chives into small squares, then in a cauldron add a tablespoon of oil and fry these vegetables until the onion is transparent.

Agregamos media taza de arroz junto a los vegetales y sofreímos todo junto , añadimos una cucharadita de sal y luego añadimos una taza de agua , tapamos y dejamos cocinar por 10 min a fuego medio .

Add half a cup of rice together with the vegetables and fry everything together, add a teaspoon of salt and then add a cup of water, cover and cook for 10 minutes over medium heat.

Pasado este tiempo integramos las caraotas previamente cocidas al arroz mezclamos y bajamos el fuego a mínimo y dejamos tapado y dejamos cocinar por 10min más .

After this time we add the previously cooked beans to the rice, mix and reduce the heat to a minimum and leave covered and cook for 10 more minutes.

Vamos en un sartén agregar otra Cucharada de aceite y cortamos el plátano en cuadritos y lo llevamos a caramelizar a fuego medio , toma aproximadamente unos 5 min en estar bien dorado por todos lados debemos ir mezclando para que todos doren igual .

Let's add another Tablespoon of oil in a frying pan and cut the banana into squares and take it to caramelize over medium heat, it takes approximately 5 minutes to be well browned on all sides, we must mix so that they all brown the same.

Apagamos el arroz y le integramos el plátano y el cilantro finamente cortado y mezclamos .

Turn off the rice and add the banana and finely chopped cilantro and mix.

Servimos y disfrutamos, simplemente estoy enamorada de este platillo es muy rico y una comida muy completa.

We serve and enjoy, I am simply in love with this dish, it is very rich and a very complete meal.

Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará y agradezco a todos por leerme y por su apoyo nos vemos en un próximo post, feliz noche 🤗✨❤️

So far today's recipe friends I hope you like it and I thank everyone for reading me and for your support see you in a next post, happy night 🤗✨❤️