Actualmente, existen en el mercado una gran variedad de harinas libres de gluten, son especiales para aquellas personas intolerantes a este componente, también son buenas opciones para aquellas personas que estamos en el proceso de bajar el consumo de harina de trigo, esto no es nada fácil para mí, pues la harina trigo además de ser más económica, más rendidora y mucho más adaptable a todo tipos de recetas, nos es inculcada como un alimento premium desde nuestros primeros años de vida.
Romper los vínculos con los ingredientes tradicionales con los cuales hemos sido criados y alimentados puede volverse una ardua tarea, pero sigo enfocada en este plan de ingerir menos harina de trigo, no creo que pueda dejarla del todo, pero sigo buscando alternativas que me ayuden a cumplir este objetivo.
Currently, there is a great variety of gluten-free flours in the market, they are special for those people intolerant to this component, they are also good options for those people who are in the process of lowering the consumption of wheat flour, this is not easy for me, because wheat flour besides being much cheaper than other flours, more yielding and much better known is not inculcated as a premium food since our early years of life.
Breaking the links with the traditional ingredients with which we have been raised and fed can become an arduous task, but I remain focused on this plan to eat less wheat flour, I do not think I can leave it completely, but I keep looking for alternatives to help me achieve this goal.
La harina de almendras es una opción más saludable y es supremamente fácil de preparar, puedes hacerla con almendras con o sin piel, como en mi zona solo he conseguido almendras con piel decidí hacer mi harina con este ingrediente, podrás encontrar personas que remojan las almendras con piel para luego pelarlas, de esta forma las blanquean y luego realizan la harina, sin embargo, no sentí que este proceso fuera necesario, ya que me encantan las almendras con piel.
Almond flour is a healthier option and is supremely easy to prepare, you can make it with almonds with or without skin, as in my area I have only gotten almonds with skin I decided to make my flour with this ingredient, you can find people who soak the almonds with skin and then peel them, this way they blanch them and then make the flour, however, I did not feel that this process was necessary, as I love almonds with skin.
Para preparar la harina de almendras solo tienes que colocar las almendras en un procesador o licuadora, la hice con ambas máquinas y funcionaron a la perfección, y procesar hasta obtener la consistencia que desees, te recomiendo parar de vez en cuando, mover y seguir procesando, también habrás de tener cuidado en no excederte a la hora de procesar para no pasar de tener harina de almendras a pasta de almendras.
To prepare the almond flour you have to place the almonds in a processor or blender, I made it with both machines and they worked perfectly, process until you get the consistency you want, I recommend you stop from time to time, move, and continue processing, you also have to be careful not to process over so you don't go from having almond flour to almond paste.
Con esta harina puedes hacer panes, pasteles, galletas, entre otros, por ejemplo las fotos que te muestro a continuación son de unas galletas de cambur y harina de almendra, para su realización no usé medidas, así que todo fue al ojo por ciento, aparte de los ingredientes mencionados anteriormente, usé especias como la nuez moscada* y la sarrapia. Dividí la masa que obtuve y agregué cacao a una parte, evite usar azúcar blanca, pues consideré que el cambur podía aportar el toque dulce necesario.
With this flour you can make bread, cakes, and cookies, among others, for example, the photos I show you below are of some banana and almond flour cookies, for its realization I did not use measures, so everything was to the eye percent, apart from the ingredients mentioned above, I used spices such as nutmeg* and tartar. I divided the dough I obtained and added cocoa to one part, I avoided using white sugar because I considered that the cambur could provide the necessary sweet touch.
Seguiré explorando otros usos para la harina de almendras, hasta el momento me parece mucho más fácil de utilizar que la harina de coco y a nivel de textura y sabor me gustan más los platillos dulces obtenidos con ella.
I will continue to explore other uses for almond flour, so far I find it much easier to use than coconut flour and in terms of texture and flavor I like the sweet dishes obtained with it.
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Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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