La cocina siempre ha de ser un lugar para experimentar, y ahora con tanta información a la orden del día, es mucho más sencillo encontrar buenas referencias para atrevernos a hacer nuevas preparaciones. En muchas ocasiones cuando aparece un video relacionado con el mundo foodie que llama mi atención en las redes sociales, empiezo un proceso de investigación, de esta forma comienzo a buscar muchos más videos, también páginas web, veo comentarios para saber qué tal le ha parecido la receta a los usuarios, es un proceso de investigación que me hace recordar, con mucho amor, mis días de estudio. Amo aprender, así que la cocina se ha vuelto un lugar donde el conocimiento nunca se termina, es tan extenso como los ingredientes del mundo o como los sabores que podemos obtener al mezclarlos.
Un alimento que no había utilizado hasta este año es el dátil, hasta que un día vi que podía servir de sustituto al azúcar blanco y que se pueden obtener varios productos de ellos para endulzar de una forma un poco más saludable. En un post anterior les compartí la forma en la que hice miel y azúcar de dátil, las cuales usé para algunas preparaciones obteniendo buenos resultados, pero me faltaba probar realizar la pasta de dátiles, así que luego de investigar me di a la tarea de preparar esta dulce pasta.
The kitchen has always been a place to experiment, and now with so much information at the order of the day, it is much easier to find good references to dare to make new preparations. In many occasions when a video related to the foodie world appears that catches my attention in social networks, I start a research process, so I start looking for many more videos, also websites, I see comments to know how the users liked the recipe, it is a research process that makes me remember, with much love, my days of study. I love learning, so the kitchen has become a place where knowledge never ends, it is as extensive as the ingredients in the world or as the flavors we can obtain by mixing them.
A food that I had not used until this year is the date, until one day I saw that it could serve as a substitute for white sugar and that you can get several products from them to sweeten in a slightly healthier way. In a previous post I shared with you how I made honey and date sugar, which I used for some preparations obtaining good results, but I had to try making date paste, so after doing some research I set myself the task of preparing this sweet paste.
Prepararla es sumamente sencillo y todo se hace sin medidas, sé que muchos quizá dirán: Es que en la cocina todo debe medirse, pero sabemos que en el fondo muchas veces no medimos ingredientes y tenemos un buen resultado, y esta pasta es una muestra de ellos, claro está algunas recetas, si deben tener ingredientes precisos para obtener el resultado esperado, especialmente cuando de repostería se trata.
Luego de este pequeño inciso, les comento que para preparar esta pasta de dátiles basta con cubrir los dátiles con agua tibia, previamente desinfectados, y dejarlos reposar un mínimo de treinta minutos. Poco a poco irás notando cómo los dátiles se llenan de agua y se van rompiendo.
Preparing it is extremely simple and everything is done without measurements, I know that many may say: In the kitchen everything must be measured, but we know that deep down we often do not measure ingredients and we have a good result, and this paste is a sample of them, of course some recipes, if they must have precise ingredients to obtain the expected result, especially when it comes to repostería is concerned.
After this little aside, I will tell you that to prepare this date paste, you need to cover the dates with warm water, previously disinfected, and let them rest for at least thirty minutes. Little by little, you will notice how the dates fill with water and break down.
Pasado el tiempo, ya estarán bastante hidratados. Llega el momento de retirar el agua, dejando solo un poco para formar la pasta, no te excedas con el agua porque no quieres obtener un producto líquido, te recomiendo procesar con una batidora de mano hasta obtener una consistencia sedosa. Recuerda guardar la pasta de dátiles en un envase esterilizado dentro de la nevera. El agua del remojo que te sobre después de hidratar los dátiles la puedes usar para endulzar alguna bebida, es bastante dulce.
After this time, they will be quite hydrated. It is time to remove the water, leaving only a little to form the paste, do not overdo it with the water because you do not want to get a liquid product, I recommend processing with a hand blender until you get a silky consistency. Remember to store the date paste in a sterilized container in the refrigerator. *The soaking water left over after hydrating the dates can be used to sweeten a drink, it is quite sweet.
La pasta de dátiles que obtuve me pareció estupenda, bastante dulce y la usé en un postre que te estaré compartiendo próximamente. También queda muy bien para acompañar el pan tostado, espero que consigas esta receta útil y nunca olvides seguir aprendiendo en la cocina y disfrutando de nuevos sabores.
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I found the date paste I got to be great, quite sweet and I used it in a dessert that I will be sharing with you soon. I hope you find this recipe useful and never forget to keep learning in the kitchen and enjoying new flavors.
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¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor!
I hope you like it!
Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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