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| Saludos mis queridos amigos de Plant Power (Vegan), es un placer para mi estar nuevamente con todos ustedes. El día de hoy les traigo una deliciosa Berenjena al Curry; les confieso que es primera vez que la hago y queda deliciosa. Para esta oportunidad la acompañe con arroz integral y así tener mi almuerzo, es muy fácil de hacer y su sabor queda increible. A continuación te muestro el paso a paso para su preparación. | Greetings my dear friends of Plant Power (Vegan), it is a pleasure for me to be with all of you again. Today I bring you a delicious Eggplant Curry; I confess that it is the first time that I make it and it is delicious. For this opportunity, it is accompanied with brown rice and thus have my lunch, it is very easy to make and its flavor is incredible. Next I show you the step by step for its preparation. |
| Ingredientes: | Ingredients: |
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| • 1 berenjena grande • 1 cucharadita de curry • 1/2 cebolla blanca • 1 tomate • 1/4 de pimentón rojo • 3 hojas de laurel • 1/4 cucharadita de pimienta negra • 1 cucharadita de onoto molido • 1 cucharadita de sal • 2 cucharadas de aceite vegetal • 1/2 taza de arroz integral • 1 1/2 taza de agua | • 1 large eggplant • 1 teaspoon of curry • 1/2 white onion • 1 tomato • 1/4 of red paprika • 3 bay leaves • 1/4 teaspoon of black pepper • 1 teaspoon of ground annatto • 1 teaspoon salt • 2 tablespoons of vegetable oil • 1/2 cup of brown rice • 1 1/2 cup of water |
| Preparación: | Preparation: |
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| Primero vamos a cortar en cuadros pequeños la cebolla, pimentón y tomate. | First we are going to cut the onion, paprika and tomato into small squares. |
| Seguidamente colocamos una sartén al fuego, añadimos el aceite, la cebolla, el pimentón y el tomate previamente picado. Sofreimos por unos minutos. | Next we put a frying pan on the fire, add the oil, the onion, the paprika and the previously chopped tomato. We fry for a few minutes. |
| Luego que hemos sofrito los aliños incorporamos la sal, pimienta negra y las hojas de laurel. Removemos y dejamos cocinar por unos minutos tapado y a fuego bajo. | After we have fried the seasonings, add the salt, black pepper and bay leaves. Stir and let cook for a few minutes covered and on low heat. |
| Ahora es momento de cortar nuestra berenjena en cubos pequeños. Esta debemos cortarla cuando se vaya a agregar porque tiende a oxidarse. Seguidamente añadimos a nuestra preparación que esta en el fuego. | Now it's time to cut our eggplant into small cubes. We must cut this when it is going to be added because it tends to rust. Then we add to our preparation that is on the fire. |
| Después agregamos un chorrito de agua, el curry y el onoto. Mezclamos y dejamos cocinar tapado a fuego medio. | Then we add a splash of water, the curry and the annatto. Mix and let cook covered over medium heat. |
| Una vez que la berenjena esta blanda, esta lista la preparación. Retiramos del fuego y dejamos reposar. | Once the eggplant is soft, the preparation is ready. Remove from heat and let rest. |
| Luego colocamos una olla con agua al fuego, añadimos el arroz integral y la sal. Dejamos hervir bastante y cuando este secando tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este suave. Retiramos del fuego y dejamos reposar para luego servir. | Then we put a pot with water on the fire, add the brown rice and salt. Let it boil a lot and when it is drying, cover and cook over low heat until the rice is soft. Remove from heat and let rest before serving. |
| Servimos un poco de arroz integral y berenjena al curry. Y ya podemos disfrutar el delicioso sabor de esta Berenjena al Curry. | We serve some brown rice and eggplant curry. And now we can enjoy the delicious flavor of this Eggplant Curry. |
| El resultado final de mi deliciosa Berenjena al Curry. | The end result of my delicious Eggplant Curry. |
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| Hasta aquí mi receta del día de hoy, muchas gracias a todos los amigos de la comunidad por su importante apoyo a mis publicaciones. Hasta la próxima receta queridos amigos. | So far my recipe for today, thank you very much to all the friends of the community for their important support to my publications. Until the next recipe dear friends. |