[ENG]
Greetings, dear friends and lovers of vegan food. A few days ago, I had a craving for rice, but not just any rice. I had heard that good rice doesn't have to be the traditional white variety; it can be made with broccoli. However, I wanted something more authentic, more like the usual kind, so I decided to make cauliflower rice,
To make my delicious recipe, I went shopping to buy my favorite vegetables. This cauliflower rice turned out very tasty and healthy. To season it, I only used salt and extra virgin olive oil to sauté the vegetables. I accompanied my rice with some mushrooms, zucchini, carrots, leeks, and corn. Join me in preparing this delicious recipe.
Ingredients
- 1 cauliflower weighing 390 g
- 1 corn cob weighing 120 g
- 1 carrot weighing 98 g
- 1 zucchini weighing 155 g
- 27 g finely chopped garlic
- 30 g mushrooms
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- Salt to taste
Preparation
1.- Heat water with a little salt in a pot to cook the corn. Once cooked, let it cool to room temperature and remove the kernels. Set aside.
2.-. Wash the cauliflower, remove the stem and any impurities. Cut it into pieces so that it can be boiled in a pot.
3.- Bring water to a boil in a pot with a tablespoon of salt. When it comes to a boil, add the cauliflower. When it has softened, remove it from the heat, take it out of the hot water, and let it cool to room temperature.
4.- Wash the carrot and zucchini, peel the carrot, but leave the skin on the zucchini because I love eating it that way. Then, cut them into pieces. Wash the mushrooms and cut them too.
5.- Add olive oil to a frying pan and sauté the vegetables over medium-low heat in order of hardness. First, the carrots, then the leeks (they are not hard but do not fall apart when wilted), then the zucchini.
6.- When the zucchini has cooked a little, add the mushrooms, which only need a few minutes of cooking.
7.- Once the vegetables are sautéed, we prepare the cauliflower rice. We just have to cut the cauliflower so that it looks like grains of rice.
8.- Finally, add the corn and sautéed vegetables to the rice. Mix and serve.
This is how our cauliflower rice turned out—delicious!.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. Hace días tuve un antojo, comer arroz, pero no cualquier arroz. Había escuchado que un buen arroz no tiene que ser el blanco tradicional, se puede hacer con brócoli. No obstante, quise uno más real, más parecido al de siempre, así que se me ocurrió preparar un arroz de coliflor,
Para obtener mi deliciosa receta, me fui de compras para adquirir mis vegetales favoritos. Este arroz de coliflor me quedó muy sabroso y saludable. Para condimentar solo utilicé sal y aceite de oliva extra virgen para saltear los vegetales. Acompañé mi arroz con algunas setas, calabacín, zanahoria, ajo porro y maíz. Acompáñenme a preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 1 coliflor de 390 grs
- 1 mazorca o elote de 120 grs
- 1 zanahoria de 98 grs
- 1 calabacín de 155 grs
- 27 grs de ajo porro picadito
- 30 grs de setas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Preparación
1.- En una olla ponemos a calentar agua con un poco de sal para cocinar la mazorca. Una vez que se haya cocinado, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la desgranamos. Reservamos.
2.-. Lavamos el coliflor, retiramos el tallo y las impurezas. Lo cortamos un poco, para poder hervirlo en una olla.
3.- Ponemos a hervir agua en una olla con un cucharada de sal. Cuando rompa el hervor, agregamos el coliflor. Cuando se haya ablandado, lo retiramos del fuego, lo sacamos del agua caliente y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4.- Lavamos la zanahoria y el calabacín, retiramos la piel de la zanahoria, le dejo la piel al calabacín porque me encanta comerlo así. Luego, los cortamos en trozos. También lavamos las setas y las cortamos.
5.- En una sartén agregamos aceite de oliva y a fuego medio bajo comenzamos a saltear los vegetales en orden de dureza. Primero, las zanahorias, el ajo porro (no es duro pero no se deshace al marchitarse), luego el calabacín.
6.- Cuando se haya cocinado un poco el calabacín, incorporamos los champiñones que requieren muy pocos minutos de cocción.
7.- Ya con los vegetales salteados, preparamos el arroz de coliflor. Solo tenemos que cortar el coliflor de manera que parezcan granos de arroz.
8.- Para finalizar, agregamos a nuestro arroz el maíz y los vegetales salteados. Mezclamos y servimos.
Así quedó nuestro arroz de coliflor, delicioso!.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
