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Greetings dear friends and vegan food lovers, have you ever tried potato and carrot croquettes, if not, don't miss this reading to learn about my experience with this dish. Potatoes and carrots are two vegetables that are always present in the kitchen, I love them, I usually use them in my salads, also to prepare mashed potatoes, to accompany stews, soups and even juices. However, this time I wanted to try something new and it occurred to me to give a twist to these preparations and make some croquettes that were exquisite, finger-licking good. The consistency is crunchy on the outside and very soft on the inside. The recipe consists of a puree with both vegetables combined with seasonings and some spices. It is possible to firm up the consistency by adding corn or wheat flour, however, I chose not to add more starch than the potato already has, so this option is very personal. Because of the fragility of the consistency, they must be made very carefully.
Potatoes are rich in potassium, vitamin B6, carbohydrates, starch and contain a percentage of protein. Carrot is good for the skin and eyesight, contains antioxidants and many minerals such as potassium, magnesium, iron, iodine and zinc. These croquettes are an excellent snack for those moments of anxiety or simply a healthy and nutritious alternative for a snack or a light dinner.
Ingredientes
- 2 large potatoes
- 1 Large carrot
- 2 Cloves of garlic
- 1 Small onion cut in cubes
- ½ Red bell pepper and a sprig of finely chopped garlic
- 1 Teaspoon dried oregano
- Cumin, salt and pepper to taste
- Frying oil
Preparación
1.- Remove the skin from the potatoes and carrots, wash them well and cut them into small cubes.
2.- In a pot with enough water, boil the potato and carrot pieces with a teaspoon of salt until they are softer than normal to facilitate the preparation of the mashed potatoes.
3.- Meanwhile, we cook the seasonings, peel the two cloves of garlic and cut them into small pieces. In a frying pan with a drizzle of oil, fry the garlic, onion, red pepper and garlic.
4.- Season to taste with salt, cumin and black pepper. Once the seasonings have wilted, turn off the heat and let them cool to room temperature.
5.- Once the potato and carrot have softened, turn off the heat, drain and let them cool a little and then with the help of a potato masher or potato masher make the puree. Once ready, add the seasonings that we have previously cooked and mix until the ingredients are well blended.
6.- We give round shape to the mashed mixture (croquettes), we pass them through wheat flour and we fry them until they are golden brown on both sides. Then, to remove excess fat, we place them on absorbent paper.
And that's all dear friends, bon appetit!.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
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[ESP]
Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. ¿Alguna vez has probado croquetas de papa y zanahoria?, de no ser así, no te pierdas esta lectura para que conozca mi experiencia con este platillo. La papa y la zanahoria son dos hortalizas que no faltan en la cocina, a mi me encantan, por lo general las utilizo en mis ensaladas, también para preparar puré, acompañar guisos, sopas y hasta jugos. Sin embargo, esta vez quise probar algo nuevo y se me ocurrió darle un vuelco a estas preparaciones y hacer unas croquetas que me quedaron exquisitas, para chuparse los dedos. Les cuento que la consistencia es crujiente por fuera y muy suave por dentro. La receta consiste en un puré con ambas hortalizas combinado con aliños y algunas especies. Es posible darle más firmeza a la consistencia añadiendo harina de maíz o de trigo, no obstante, opté por no agregar más almidón del que ya tiene la papa, por eso esta opción es muy personal. Por la fragilidad de la consistencia hay que hacerlas con mucho cuidado.
La papa es rica en potasio, vitamina B6, carbohidratos, almidón y contiene un porcentaje de proteínas. La zanahoria por su parte, es buena para la piel y la vista, contiene antioxidantes y muchos minerales como potasio, magnesio, hierro, yodo y zinc. Estas croquetas son un excelente bocadillo para esos momentos de ansiedad o simplemente una alternativa saludable y nutritiva para merendar o una cena ligera.
Ingredientes
- 2 Papas grandes
- 1 Zanahoria grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla pequeña cortada en cubos
- ½ Pimentón rojo y una ramita de ajo porro bien picaditos
- 1 Cucharadita de orégano seco
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
1.- Retiramos la piel de las papas y la zanahoria, las lavamos bien y las cortamos en cubos pequeños.
2.- En una olla con suficiente agua ponemos a hervir los trozos de papa y zanahoria con una cucharadita de sal hasta que se ablanden más de lo normal para facilitar la preparación del puré.
3.- Mientras tanto, vamos cocinando los aliños, pelamos los dos dientes de ajo y los cortamos en trozos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a freír los ajos, la cebolla, el pimentón rojo y el ajo porro.
4.- Condimentamos al gusto con sal, comino y pimienta negra. Una vez que los aliños se hayan marchitado, apagamos el fuego y los dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5.- Una vez que la papa y la zanahoria se hayan ablandado, apagamos el fuego, escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para enseguida con la ayuda de un pisapapas o pisapatatas hacer el puré. Una vez listo, añadimos los aliños que hemos previamente cocinado y mezclamos hasta unir bien los ingredientes.
6.- Le damos forma redonda a la mezcla del puré (croquetas), las pasmos por harina de trigo y las ponemos a freír hasta que estén doraditas por ambos lados. Luego, para eliminar el exceso de grasa las vamos colocando sobre papel absorbente.
Y eso es todo queridos amigos. ¡Buen provecho!.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
