[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. Pesto sauce is a delight, I tried it years ago in a restaurant and I was fascinated. I had no idea how to prepare it, what the ingredients were and I thought it was a difficult recipe. Today, what was a mystery for me for many years has been solved, I finally prepared a vegan version of pesto sauce that I accompanied with a short pasta, a luxury dish.
Pesto pasta is practically made from vegetables, it only has one product of animal origin, Parmesan cheese, which I obviously omitted for this version. It was possible to substitute it with nutritional yeast, the one that comes with cheese flavor, however, I did not have it at home and it is somewhat difficult to get, at least in my city. The same thing happened to me with the pine nuts, which I decided to replace with toasted almonds, of course, this process was homemade, you will see it in the step by step of this recipe. My vegan version was very tasty and I was able to indulge my palate after many years. The star ingredient was the basil, which must be fresh, clean and very dry.
Ingredients
- 50 grs of fresh basil
- 1 clove garlic
- ¾ cup extra virgin olive oil
- ½ cup almonds
- 1 pinch of ground pepper
- Salt to taste
- 3 level cups of short screw type pasta
Preparation
1.-. The night before preparation, soak the almonds in water to hydrate them and make it easier to remove their skins.
2.-. The next day, remove the skin from the almonds, cut them in two and toast them lightly in a frying pan. Let them cool at room temperature. Set aside.
3.-. We check the basil and discard the stems (if there are any), also those with black parts to prevent the sauce from becoming bitter. Then we wash them well and dry them with a kitchen towel, so that no water remains.
4.- Remove the skin from the garlic and cut it into small pieces.
5.- In the blender, place the basil leaves, add the extra virgin olive oil gradually and blend. Then add the toasted almonds, garlic, a pinch of pepper and salt to taste and blend again. Once it is ready, pour it in a bowl. Set aside. The consistency should be somewhat thick, that is why the oil is added gradually.
6.- We prepare the pasta. In a pot we put the water, when it starts to boil, we add a little salt and then the pasta. When it is cooked al dente, turn off the heat, drain the water with the help of a strainer and add a few drops of olive oil to prevent the pasta from sticking.
Now we can serve our pasta with vegan pesto sauce. Enjoy!.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. La salsa al pesto es una delicia, la probé hace años en un restaurante y quedé fascinada. No tenía idea como prepararla, cuáles eran los ingredientes y pensé que se trataba de una receta difícil. Hoy en día quedó resuelto lo que para mí fue un misterio por muchos años, al fin preparé una salsa al pesto versión vegana que acompañé con una pasta corta, un platillo de lujo.
La pasta al pesto se elabora prácticamente a base de vegetales, solo lleva un producto de origen animal, el queso parmesano, el cual omití obviamente para esta versión. Era posible sustituirlo con levadura nutricional, la que viene con sabor a queso, no obstante, no la tenía en casa y es algo difícil de conseguir, al menos en mi ciudad es así. Me pasó igual con los piñones, que decidí reemplazar con almendras tostadas, claro, este proceso fue casero, lo verán en el paso a paso de esta receta. Mi versión vegana quedó muy rica y pude consentir mi paladar después de muchos años. El ingrediente estrella fue la albahaca, que debe estar, fresca, limpia y muy seca.
Ingredientes
- 50 grs de albahacas frescas
- 1 diente de ajo
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de almendras
- 1 pizca de pimienta molida
- Sal al gusto
- 3 tazas rasas de pasta corta tipo tornillos
Preparación
1.-. La noche anterior a la preparación, se ponen en remojo las almendras para que se hidraten y sea más sencillo retirarles la piel.
2.-. Al día siguiente, le retiramos la piel a las almendras, las abrimos en dos y las tostamos ligeramente en una sartén. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
3.-. Revisamos las albahacas y descartamos los tallos (si los hay), también las que tengan partes negras para evitar que amargue la salsa. Luego las lavamos bien y las secamos con un pañito de cocina, que no le queden restos de agua.
4.- Le retiramos la piel al ajo y lo cortamos en trozos pequeños.
5.- En la licuadora, colocamos las hojas de albahaca, agregamos el aceite de oliva extra virgen de manera gradual y vamos licuando. Luego incorporamos, las almendras tostadas, el ajo, la pizca de pimienta y la sal al gusto, volvemos a licuar. Rectificamos el punto de sal, una vez lista, la vertemos en un recipiente. Reservamos. La consistencia debe ser algo espesa, por eso se agrega de manera gradual el aceite.
6.- Preparamos la pasta. En una olla ponemos el agua, cuando rompa a hervor, agregamos un poquito de sal y luego la pasta. Cuando se haya cocinado al dente, apagamos el fuego, escurrimos el agua con la ayuda de un colador y le añadimos unas gotitas de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.
Ahora si podemos servir nuestra pasta con salsa al pesto vegana. A disfrutar!.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
