Good evening Hivers and happy Monday, tonight I propose to you one of the most typical poor dishes of Tuscan cuisine, bread soup, this soup was made by farmers with leftover bread and usually poor foods such as legumes or seasonal vegetables were added, if you had a vegetable garden available you could obviously add more vegetables.
So I also got inspired by using some vegetables I had in the fridge!
For this recipe you will need:
- half a kilo of stale bread
- 150 grams of savoy cabbage
- 80 grams of black cabbage
- 500 ml of vegetable broth
- 4 tablespoons of salt
- 2 tablespoons pepper
First, let's take the savoy cabbage and clean it from the external leaves and start cutting the desired quantity into medium-sized strips.
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Buenas noches Hivers y feliz lunes, esta noche os propongo uno de los platos pobres más típicos de la cocina toscana, la sopa de pan, esta sopa la hacían los agricultores con restos de pan y normalmente se le añadían alimentos pobres como legumbres o verduras de temporada, si Si tuviera un huerto disponible, obviamente podría agregar más verduras.
¡Así que también me inspiré usando algunas verduras que tenía en el refrigerador!
Para esta receta necesitarás:
- medio kilo de pan duro
- 150 gramos de col rizada
- 80 gramos de col negra
- 500 ml de caldo de verduras
- 4 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta
Primero, cogemos la col rizada, la limpiamos de las hojas externas y comenzamos a cortar la cantidad deseada en tiras medianas.
Then we prepare a pot with the vegetable broth to boil, then we take the black cabbage and cut it into strips or break it into small pieces with our hands. Now let's put the vegetables aside and take care of the bread, cut it or break it into fine pieces and put it in the pan to boil, then add the salt after 5 minutes, also add the two types of cabbage and mix often, cook everything for about half an hour when the bread and cabbage are both soft and blended together.
Then we add the pepper and serve our delicious poor soup hot, a traditional and comfortable dish for cold winter nights.
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Luego preparamos una olla con el caldo de verduras a hervir, luego cogemos la col negra y la cortamos en tiras o la partimos en trozos pequeños con las manos. Ahora dejemos las verduras a un lado y cuidemos el pan, lo cortamos o partimos en trozos finos y lo ponemos en la sartén a hervir, luego agregamos la sal después de 5 minutos, agregamos también los dos tipos de repollo y mezclamos seguido, cocinamos. todo durante aproximadamente media hora cuando el pan y el repollo estén suaves y mezclados.
Luego le añadimos el pimiento y servimos caliente nuestra deliciosa sopa pobre, un plato tradicional y reconfortante para las frías noches de invierno.
First picture edited by canva, translation with Deepl.