Cous cous curry, peas and cherry tomatoes (Eng/Esp)

Good morning hivers how are you? Today I was very tired, last night unfortunately my husband had back pain and we spent the night in the emergency room and since it was quite full we went out late in the morning, my husband is a little better, on the other hand I slept in the car while he I was waiting I feel half destroyed and with a fever ha ha.

Luckily last night before he felt ill I had started with today's dinner and lunch by preparing a large bowl of couscous, thank goodness!

So today we already had lunch ready and good even cold. For this recipe you will need:

• 90 grams of couscous
• 100 grams of fine peas
• 80 grams of datterini tomatoes
• 3 tablespoons of salt
• 4 tablespoons curry
• 3 tablespoons of oil

First, clean the cherry tomatoes well with cold water and cut them into small pieces, as large as you like or if you prefer, cut them into strips. Set them aside in a bowl for later.

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Buenos días hivers ¿cómo estás? Hoy estuve muy cansada, anoche lamentablemente mi esposo tuvo dolor de espalda y pasamos la noche en urgencias y como estaba bastante lleno salimos tarde en la mañana, mi esposo está un poco mejor, en cambio yo dormí. en el auto mientras el esperaba me siento medio destrozada y con fiebre ja ja.

Por suerte, anoche, antes de que se sintiera mal, había empezado con la cena y el almuerzo de hoy preparando un plato grande de cuscús, ¡menos mal!

Así que hoy ya teníamos el almuerzo listo y bueno incluso frío.

Para esta receta necesitarás:

• 90 gramos de cuscús
• 100 gramos de guisantes finos
• 80 gramos de tomates datterini
• 3 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de curry
• 3 cucharadas de aceite

Primero, limpia bien los tomates cherry con agua fría y córtalos en trozos pequeños, del tamaño que quieras o si lo prefieres, córtalos en tiras. Reservarlos en un bol para más tarde.

Then we prepare a small saucepan with water and salt and a pan with a spoonful of oil. If we have the peas ready as in my case, drain them and then put them in the pan, where we leave them to cook over a low heat for about ten minutes, stirring often. When the water boils, add the couscous and turn off the heat, let the couscous rest for about seven minutes. Then when it has absorbed all the water we put it in a bowl together with the tomatoes and peas and season it with the remaining oil, mixing vigorously. Add the curry more or less to taste and mix again then our dish will be ready, good both hot and cold! Excellent made in a large bowl to keep in the fridge, also good for the next day!

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Luego preparamos un cazo pequeño con agua y sal y una sartén con una cucharada de aceite. Si tenemos los guisantes listos como en mi caso, los escurrimos y luego los ponemos en la sartén, donde los dejamos cocer a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo con frecuencia. Cuando el agua hierva, agrega el cuscús y apaga el fuego, deja reposar el cuscús unos siete minutos. Luego cuando haya absorbido toda el agua lo ponemos en un bol junto con los tomates y los guisantes y lo sazonamos con el aceite restante mezclando enérgicamente. Añadimos el curry más o menos al gusto y volvemos a mezclar y ya estará listo nuestro plato, ¡bueno tanto frío como caliente! Excelente hecho en un tazón grande para guardar en el refrigerador, ¡también bueno para el día siguiente!

First picture edited by canva, translation with deepl.