Rollo de calabaza con relleno de taro
Hello, my vegan friends! Today in my series of pumpkin recipes, I got a bit creative with the experimentation. I wanted to make a roll, but with no flour or added products to the pumpkin, I wanted it to work on its own; you know, in most pumpkin dishes where the pumpkin is in the structure, it is more pumpkin-flavored than actual pumpkin. It is not bad, but it is not what I wanted to achieve. So, here is my experiment. It works just as is, but I do have other ideas that might even be worth another try in another post. In the meantime, let's go try this!
¡Hola, amigos veganos! Hoy en mi serie de recetas con calabaza, me puse un poco creativa con la experimentación. Quería hacer un rollo, pero sin harina ni productos añadidos a la calabaza, quería que funcionara por sí sola; ya saben, en la mayoría de los platos de calabaza en los que la calabaza está en la estructura, es más sabor a clabaza que calabaza de verdad. No está mal, pero no es lo que yo quería conseguir. Así que aquí está mi experimento. Funciona tal cual, pero tengo otras ideas que quizá merezcan la pena volver a probar en otro post. Mientras tanto, ¡Vamos a probarlo!
INGREDIENTS | INGREDIENTES
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Pumpkin | 670gr |
| Taro | 1 |
| Zucchini | 1/2 |
| Bell pepper | 5cm |
| Sweet chili | 2 |
| Onion | 1 |
| Potato | 1 |
| Garlic | 5 cloves |
| Vegan mayo (or coconut oil) | 4 tbsp |
| Margarine | 2 tbsp |
| Salt | at taste |
| Pepper | 1/4 tsp |
| Oregano | 1/2 tsp |
| Cumin | 1/4 tsp |
| Turmeric | 1/2 tsp |
| Laurel | 1/2 tsp |
| Ginger | 1/4 tsp |
| Onion powder | 1 tsp |
| Breadcrumbs ** | 4 tbsp |
** I intended to use breadcrumbs but there were none so I used a mix of dry Okara, sesame seeds, and onion powder. All roasted and blended
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Calabaza | 670gr |
| Taro | 1 |
| Calabacín | 1/2 |
| Pimentón | 5cm |
| Ají dulce | 2 |
| Cebolla | 1 mediana |
| Patata | 1 |
| Ajo | 5 dientes |
| Mayonesa vegana (o aceite de coco) | 4 cucharadas |
| Margarina | 2 cdas |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | 1/4 cdta |
| Orégano | 1/2 cdta |
| Comino | 1/4 cdta |
| Cúrcuma | 1/2 cdta |
| Laurel | 1/2 cdta |
| Jengibre | 1/4 cdta |
| Cebolla en polvo | 1 cdta |
| Pan rallado ** | 4 cdas |
** Tenía intención de utilizar pan rallado pero no había, así que utilicé una mezcla de Okara seca, ajonjolí y cebolla en polvo. Todo tostado y mezclado.
PREPARATION | PREPARACIÓN
The first thing is going to be to grate the pumpkin. We need enough to cover the baking sheet we are going to use; I suggest one of these silicon mats because it will allow for easier rolling later; aluminum foil can work too. Brush a little oil on the sheet just in case, then spread the pumpkin evenly. Add seasoning on top, all powdered, and salt, about one tablespoon.
Bake it for 20 minutes.
Lo primero será rallar la calabaza. Necesitamos suficiente para cubrir la bandeja de horno que vamos a utilizar; sugiero uno de estos tapetes de silicona porque permitirá enrollarla más fácilmente después; el papel de aluminio también puede funcionar. Untamos la bandeja con un poco de aceite por si acaso y extendemos la calabaza uniformemente. Añadir el condimento por encima, todo en polvo, y la sal, aproximadamente una cucharada.
Hornear por 20 minutes.
Meanwhile, we make the filling. Peel the taro and potato and boil until soft. Cut the zucchini, chillies, bell pepper, onions, and garlic, into small cubes. Stir fry and add seasoning.
Once all is done, put the taro and potato in a bowl with margarine and salt, smash it, and mix with the vegetables. To add more creaminess, you can use vegan mayo or coconut milk. The reason I use vegan mayo is because I make it myself all the time, and it is just fluffy soy milk, haha.
Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos el taro y la papa y los hervimos hasta que estén blandos. Cortar el calabacín, el ají, el pimentón, la cebolla y el ajo en dados pequeños. Sofreír y sazonar.
Una vez que todo está listo, poner el taro y la papa en un bol con margarina y sal, aplastarlo y mezclarlo con los vegetales salteados. Para añadir más cremosidad, puedes usar mayonesa vegana o leche de coco. La razón por la que uso mayonesa vegana es porque yo misma la hago todo el tiempo, y no es más que leche de soja esponjosa, jaja.
With everything ready, we assembled it. Press the pumpkin so it stays together, then spread the filling, don't go all the way to the borders, be careful not to press too hard; and start close to the border but on the other end, leave about 10 cm uncovered.
Roll it as shown in the pictures; use an utensil to assist. It is actually quite simple; simply pull the silicon mat and control it with your utensil. Finish by sealing with the uncoveed part.
Con todo listo, lo montamos. Presiona la calabaza para que se mantenga unida, luego esparce el relleno, no llegues hasta los bordes, ten cuidado de no presionar demasiado; y comienza cerca del borde pero en el otro extremo, deja unos 10 cm sin cubrir.
Enróllalo como se muestra en las imágenes; utilice un utensilio para ayudarse. En realidad es bastante sencillo; simplemente tire del tapete de silicona y contrólelo con el utensilio. Termine sellando con la parte sin cubrir.
I kept it rolled in the silicon mat until it cooled down. Then spread margarine on top, sprinkle with the breadcrumbs or the substitution of your choice, this should be seasoned with salt, pepper, and onion powder as well. Add a little more margarine on top and bake for ten more minutes, or until the margarine is melted and the breadcrumbs are golden.
Lo dejé enrollado en el tapete de silicona hasta que se enfriara. Luego unté margarina encima, espolvoreé con el pan rallado o el sustituto de su elección, esto debe ser sazonado con sal, pimienta y cebolla en polvo también. Añada un poco más de margarina por encima y hornee durante diez minutos más, o hasta que la margarina se haya derretido y el pan rallado esté dorado.
I served it with a coriander pesto and some taro chips. Delicious! And it is great for reheating, do it in a pan with a little bit of oil, and you'll get an even better dish. If you are wondering, it is too soft when you just roll it, that is why I kept it rolled while it cooled down, but after baking with the breadcrumbs, it is easy to cut and serve.
I hope you enjoy it!
Lo serví con un pesto de cilantro y unos chips de taro. ¡Delicioso! Y es genial para recalentar, hazlo en una sartén con un poco de aceite, y obtendrás un plato aún mejor. Si se lo preguntan, si es muy blando cuando lo acabas de enrollar, por eso lo mantuve enrollado mientras se enfriaba, pero después de hornearlo con el pan rallado, es fácil de cortar y servir.
¡Que lo disfruten!
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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