Para comer sano muchas veces no hace falta gastar demasiado, basarse en las combinaciones de ingredientes marcan la diferencia. El día de hoy realicé un almuerzo muy sabroso y que combina con un arroz o pasta o comer solo y es muy nutritivo; la berenjena y el calabacín son los ingredientes principales de mi almuerzo de hoy, guisados los recomiendo hacer. Espero lo disfruten y buen provecho queridos amigos de #PlantPowerVegan.

To eat healthy many times it is not necessary to spend too much, relying on the combinations of ingredients make the difference. Today I made a very tasty lunch that combines with rice or pasta or eaten alone and is very nutritious; Eggplant and zucchini are the main ingredients of my lunch today, stews I recommend making. I hope you enjoy it and good appetite dear friends of #PlantPowerVegan.

🍴¡GRACIAS POR SEGUIR MIS RECETAS! / THANK YOU FOR FOLLOWING MY RECIPES!🍴

Ingredientes / Ingredients: 🍆

- 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 ramito de celery, 1 ramito de cebollín, 1 ramito de cilantro, 4 hojas de orégano, aceite vegetal, agua, sal al gusto.

- 1 eggplant, 1 zucchini, 1 onion, 3 ripe tomatoes, 2 garlic cloves, 1 sprig of celery, 1 sprig of chives, 1 coriander sprig, 4 oregano leaves, vegetable oil, water, salt to taste.

Preparación / Preparation: 🔪

- Lavamos y cortamos en trocitos la berenjena y calabacín, cebolla, ajos, celery, cebollín, orégano y cilantro.

- Wash and cut the eggplant and zucchini, onion, garlic, celery, chives, oregano and coriander into small pieces.

- En el sartén agregamos un chorrito de aceite, calentamos y añadimos el ajo y cebolla previamente cortaditos y sofreímos por 2 minutos hasta cristalizar.

- Add a splash of oil to the pan, heat and add the previously chopped garlic and onion and fry for 2 minutes until crystallized.