Greetings and Happy New Year, dear 
This is my third recipe for PONCHE CREMA (EGGNOG), a traditional Christmas drink from my country, Venezuela. It's a drink that's always present at Christmas Eve and New Year's Eve dinners, as well as on other days in December and the first days of January, making it a deeply rooted tradition in my town. Although there are long-established commercial brands in the country, such as Eliodoro González Ponche Crema, whose recipe was created in 1900 and has been sold continuously ever since, it's also true that many people make PONCHE CREMA (EGGNOG) at home. It's a flexible preparation, as is the case with me, since I tend to vary the recipe each year. However, I really like the one I'm sharing today, so I think I'll stick with it. If you'd like to see my two previous posts about this drink, I've included the links below:
Ya esta es mi tercera receta de PONCHE CREMA, una bebida navideña tradicional de mi país, Venezuela. Es una bebida que está siempre presente en la cena de Nochebuena o en la de Nochevieja, como en otros días decembrinos y los primeros días de cada enero, por lo que es una tradición muy arraigada en mi pueblo. Aunque existen marcas comerciales con larga trayectoria en el país, como es el Ponche Crema Eliodoro González, cuya receta fue creada en 1900, y que desde ese entonces es un producto comercializado de manera ininterrumpida, también es cierto que muchas personas elaboran PONCHE CREMA en sus casas, siendo una preparación flexible, tal como ocurre en mi caso, ya que suelo variar la receta cada año, aunque esta que les traigo hoy me ha gustado mucho, por lo que creo que la mantendré en el tiempo. Si quieres ver mis dos posts anteriores de esta bebida, comparto los links a continuación:
Este ponche lo estoy haciendo tanto para mí como para mi suegra. Ella viajó para celebrar el fin de año con otra de mis cuñadas, pero le guardaré una botella para que la deguste a su regreso. Esta bebida la hice ayer 29 de diciembre, de manera tal que para el 31 ya los sabores estén asentados y tenga mejor sabor. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Time, ingredients and equipment
Preparation time: This recipe requires patience for its preparation, resting, and mixing, so I think 4 hours is sufficient, considering that most of the time is for the cream to rest and thicken.
The quantities can vary according to individual taste and availability.
Servings: Approximately 1.5 liters of Ponche Crema
1 liter of whole milk. On this occasion, I used powdered milk, which I prepared myself, although you can also use pasteurized milk or fresh milk.
100 grams of egg yolks, which is equivalent to approximately 6 eggs.
150 grams of white sugar.
25 grams of cornstarch.
395 ml of sweetened condensed milk.
400 ml of whiskey, although you can use another distilled liquor, such as rum, cocuy, or other spirits.
1 tablespoon of vanilla extract. You can also use sweet spices of your choice.
Pot, whisk, blender, glass, measuring cups, sterile storage bottles, etc.
Tiempo, ingredientes y equipo
Tiempo de preparación: Esta receta requiere calma para su elaboración, reposo y mezclado, así que creo que 4 horas son suficientes, teniendo en cuenta que la mayor parte del tiempo corresponde a que la crema, se repose y tome consistencia.
Las cantidades pueden variar de acuerdo al gusto y a la disponibilidad de cada quien.
Raciones: Aproximadamente un litro y medio de Ponche Crema
1 litro de leche entera. En esta ocasión usé leche en polvo, la cual prepare, aunque también pueden usar leche pasteurizada o leche de ordeño.
100 gramos de yemas de huevo, que equivalen a 6 unidades, aproximadamente.
150 gramos de azúcar blanca.
25 gramos de fécula de maíz.
395 ml de leche condensada.
400 ml de whisky, aunque puede usarse otro licor destilado, como ron, cocuy, caña clara, etc.
1 cucharada de esencia de vainilla. También puedes usar especias dulces de tu elección.
Olla, batidor, licuadora, vaso, tazas medidoras, botellas estériles para almacenar, etc.
THE PROCEDURE / EL PROCESO
Separar las yemas de las claras. En esta ocasión las claras las reservé para una receta que presentaré mañana.
Colocar las yemas en una olla de fondo grueso, añadir la leche líquida, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar muy bien, hasta diluir el azúcar y la fécula.
Cocinar esta mezcla por 11 minutos a fuego medio, removiendo de manera constante, para evitar que se queme y que se pegue. Podrás ver que poco a poco se espesará, hasta obtener una mezcla gruesa, como la de la foto. Retirar del fuego, tapar y dejar que tome temperatura ambiente. También puedes cubrir la mezcla con papel film o una bolsa plástica (esto evitará que se le forme una corteza en la superficie), y refrigerarla. En esta ocasión me limité a tapar la olla y la dejé reposar por casi 4 horas.
Ya estando reposada la crema, podrás ver que es sólida, muy consistente. En este momento añadir la leche condensada, la vainilla y el licor y licuar muy bien. Yo utilicé una licuadora de inmersión, pero puedes usar licuadora convencional. También puedes tamizar la bebida, para retirar cualquier grumo, yo no lo hice en esta ocasión.
Como pueden ver, este PONCHE CREMA es de un color amarillo pálido, muy bonito. A continuación, embotellar la bebida en botellas estériles. Yo me decidí por usar la misma botella del whisky y otra de salsa de tomate que ya tenía esterilizada. Esta bebida debe estar refrigerada para garantizar que se mantenga en buen estado. Es una bebida deliciosa y nutritiva, con el toque justo de azúcar, huevo, leche y licor. No se siente ni el sabor ni el aroma de las yemas de huevo. No obstante, debe beberse con moderación, porque gran parte de ella es whisky. No me queda más que decir: ¡Salud!
Here I end my post today, in which I have shared another recipe for the quintessential Venezuelan Christmas drink, the PONCHE CREMA, a more traditional and authentic recipe. I hope you too are encouraged to bring all those wonderful and unique drinks from this world to the Amazing Drinks community. I say goodbye wishing health, prosperity and joy to all of you; and remember: Not all days are the same and more importantly: Everything you give, everything you do, will inexorably return to you. Hugs!
Aquí termino mi post de hoy, en el que les he compartido otra receta de la bebida venezolana navideña por excelencia, el PONCHE CREMA, una receta más tradicional y auténtica. Espero se animen ustedes también, a traer todas esas bebidas maravillosas y únicas de este mundo a la comunidad Amazing Drinks. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
Image sources
- These photos are my own, and were taken with a Galaxy a04e phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smartphone Galaxy a04e
- The separators are my own and have been made using the CANVA application; and I DO NOT authorize its use in other publications, except for community publications and my own.
Todo el contenido es de mi propiedad y está sujeto a derechos de autor // All content is my property and subject to copyrigh
Find our community here
