হ্যালো বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই? আশা করি ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের জন্য আরও একটি রেসিপি নিয়ে আসলাম। নুডুলস মোটামুটি আমাদের সবার একটি প্রিয় খাবার। অনেক উপায়ে এটি রান্না করা যায়। আজকে আমি আপনাদের ধাপে ধাপে দেখাবো কিভাবে চিকেন চাওমিন করতে হবে। চলুন দেখে নেয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
নুডুলস ১ প্যাকেট
মুরগির মাংস ২০০ গ্রাম
ডিম ২ টি
পিয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ ৩-৪ টি
হলুদ ক্যাপসিকাম কুঁচি ১/২ কাপ
লাল ক্যাপসিকাম কুঁচি ১/২ কাপ
আদা কুঁচি ১/২ চামুচ
রসুন কুঁচি ১/২ চামচ
গাজর ১ টি
মাঝারি আলু ১ টি
সয়া সস ১ চামচ
ওয়েস্টার সস ১/২ চামচ
টমাটো কেচাপ ২ চামচ
লাল মরিচের গুড়া ১/২ চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চামচ
লেবুর রস ১ চামচ
লবণ
কার্যপ্রণালীঃ
প্রথমে নুডুলস সিদ্ধ করে ছেঁকে নিতে হবে। কোন প্রকার পানি যেন না থাকে। উপর দিয়ে সামান্য তেল দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে রাখতে হবে। তাহলে নুডুলস গুলো গায়ের সাথে লেগে যাবে না।
আমি এখানে মুরগির বুকের মাংস নিয়েছি। ছোট ছোট পিস করে নিতে হবে। এবার এর সাথে সয়া সস, লাল মরিচের গুড়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার, লেবুর রস ও লবণ নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিয়ে হবে।
এভাবে সব কিছু কুঁচি করে নিয়েছি। আলু অবশ্যই সিদ্ধ করে নিতে হবে।
প্যানে ২ চামচ পরিমাণ তেল নিয়ে ডিম দুটি ছেঁড়ে দিয়ে এভাবে ভেঁজে নিতে হবে। বেশি ভাঁজা ভাঁজা করা যাবে না তাহলে শক্ত হয়ে যাবে। খেতে ভালো লাগবে না।
প্যানে ২ চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে আদা ও রসুন কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পরে কুঁচি করে রাখা পিয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর, আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেঁজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
প্যানে আবার তেল নিয়ে মাংস গুলো ৪-৫ মিনিট নাড়তে হবে। এবার ভেঁজে রাখা পিয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর, আলু ও কাঁচা মরিচ দিতে হবে।
সব ভালো করে মাখিয়ে টমাটো কেচাপ ও ওয়েস্টার সস দিয়ে নাড়তে হবে। মাংস মেরিনেট করে রাখার সময় সয়া সস দেয়ার কারনে এখানে আর দিতে হবে না। জ্বাল মাঝারি আঁচে রাখতে হবে।
সব মাখানো হয়ে গেলে নুডুলস ও ভেঁজে রাখা ডিম দিয়ে নাড়তে হবে যেন সব কিছু ভালো করে মিক্স হয়। ৫ মিনিট জ্বাল দেয়ার পরে নামিয়ে ফেলতে হবে।
খুব সহজেই হয়ে গেলো চিকেন চাওমিন। হাতের কাছে সব কিছু থাকলে রান্না করা অনেক সহজ। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।