Dear Hivers friends,
Autumn is my favorite season (perhaps tied with spring), and one of the main reasons is definitely eating porcini mushrooms.
These are truly special mushrooms that can't be cultivated, but can only be found in the wild. In Italy, my home country, they grow from north to south in the undergrowth of the Alps and Apennines.
Cari amici Hivers,
L’autunno è la mia stagione preferita (forse a pari merito con la primavera) e uno dei motivi principali è sicuramente poter mangiare i funghi porcini.
Si tratta di funghi davvero speciali, che non si possono coltivare, ma possono solamente essere trovati in natura. In Italia, il mio Paese, sono diffusi da nord a sud nel sottobosco di Alpi e Appennini.
Foto di Buono Del Tesoro da Pixabay
The flavor of this mushroom is very intense, savory, and reminiscent of the scents of the forest.
It's also a very interesting food nutritionally. In fact, 100g of porcini mushrooms provide just 25 kcal and a whopping 3g of protein! They're included in low-calorie autumn diets and are a versatile food to use in the kitchen.
Il sapore di questo fungo è molto intenso, saporito e ricorda i profumi del bosco.
È anche un alimento molto interessante sotto il profilo nutrizionale. Infatti, 100 g di porcini apportano solo 25 kcal e ben 3 g di proteine! Viene inserito nelle diete autunnali ipocaloriche ed è un alimento versatile da utilizzare in cucina.
Every year in Castel del Rio, a small town between Florence and Bologna, the Porcini Mushroom Festival takes place. A unique opportunity to taste this mushroom in so many different variations!
I attended the festival with my boyfriend and we were amazed at how many recipes they were able to create using this basic ingredient.
Here's the menu:
- Mixed crostini with porcini mushrooms;
- Porcini mushroom flan in a creamy sauce;
- Sautéed mushrooms with Grana Padano;
- Tagliatelle alla boscaiola;
- Potato tortelli with porcini mushrooms;
- Fried porcini mushrooms with squacquerone cheese;
- Pork fillet with porcini mushrooms.
Ogni anno a Castel del Rio, un piccolo paese tra Firenze e Bologna, si svolge la Sagra del Porcino. Un’occasione unica per assaggiare questo fungo in tantissime varianti diverse!
Ho partecipato alla sagra insieme al mio fidanzato e siamo rimasti stupiti di quante ricette siano stati in grado di fare partendo con questo ingrediente base.
Ecco il menu:
- Crostini misti con porcini;
- Flan ai funghi porcini in salsa cremosa;
- Funghi trifolati con grana padano;
- Tagliatelle alla boscaiola;
- Tortelli di patate con porcini;
- Porcini fritti con squacquerone;
- Filetto di maiale con porcini.
Even though the weather wasn't the best, because it was very cloudy, we spent a beautiful day in the mountains and tasted these delicious dishes (I had the vegetarian version, my boyfriend the original version).
I love porcini mushrooms and would love to learn how to cook them this way!
I hope you enjoyed this culinary adventure. Thanks for reading.
See you next time,
Delilha
Nonostante il tempo non fosse dei migliori, perché era molto nuvoloso, abbiamo passato una bellissima giornata tra le montagne e abbiamo assaggiato questi piatti deliziosi (io nella versione vegetale, il mio fidanzato nella versione onnivora).
Adoro i funghi porcini e vorrei imparare a cucinarli così!
Spero che questa avventura culinaria vi sia piaciuta. Grazie per avermi letto.
Alla prossima,
Delilha
