KakaKiky - Hi guys! Apakah diantara kalian yang aku sapa kali ini adalah seorang penikmat dan pecinta ice cream? Kalau iya maka kalian sangat beruntung, karena hari ini aku akan memberikan sedikit ilmu tentang mengapa ice cream yang kita makan itu terasa sangat lembut di dalam mulut. Baiklah mari kita bahas bersama-sama!
Tahukah kalian kalau Dr. Matthew Hartingsh dari sebuah universitas yang ada di Amerika yang bernama American University pernah mengungkapkan salah satu penyebab mengapa ice cream itu terasa sangat lembut? Ia mengatakan bahwa salah satu penyebab utama mengapa ice cream itu sangatlah lembut dikarenakan ukuran dari Kristal es pembentuk ice cream itu sendiri. Apabila ukuran Kristal “heksagonal”nya semakin kecil maka semakin lembutlah ice cream tersebut ketika masuk ke dalam mulut kita, dan begitu pula sebaliknya.
Dikarenakan hal tersebut maka produsen ice cream banyak yang berlomba-lomba untuk menyiasati pembuatan ice cream dengan 2 cara.
Cara yang pertama adalah dengan menambahkan pengemulsi guys! Hal tersebut dikarenakan pada dasarnya es krim terdiri dari lemak dan juga air, nah kedua zat ini cenderung memisah dan membentuk Kristal es besar saat didinginkan guys! Dan disinilah pengemulsi tadi berperan dengan membuat air dan juga lemak menjadi lebih mudah untuk bercampur sehingga terciptalah Kristal es yang berukuran mini. Sampai disini paham kan? Hehehe!
Nah hasilnya, nitrogen cairlah yang mampu untuk membuat es krim yang paling lembut, disusul oleh alat pembuat es krim, dan juga kantong es plus garam (kalau yang ini pernah kami praktekkan di sekolah guys! Hasilnya benar-benar lembut seperti brand bermerek hehehe!)
Mengapa nitrogen cair menjadi sang juara pada pembuatan es krim terlembut? Hal ini tentu saja dikarenakan zat tersebut mampu untuk mendinginkan bahan awal dari es krim paling cepat di antara ketiga cara yang ada di atas tadi.
Selain itu kalian juga harus tahu guys, kalau ice cream yang suhunya masih rendah alias masih beku akan membuat indera pengecap kita tidak mampu merasakan manisnya ice cream namun sebaliknya ketika ice cream mencair maka rasa manisnya akan sangat terasa, bagaimana? Apakah kalian pernah menyadari hal ini sebelumnya?
Nah, itulah sedikit ilmu yang dapat saya bagikan tentang mengapa ice cream terasa sangat lembut ketika dimakan. Semoga dapat bermanfaat bagi kalian semua, cukup sampai disini dulu ya guys! See you in the next post!
Please Follow My Account :
