Se per voi un qualsiasi peperoncino fosse troppo piccante, allo Steemit-bar servono un ottimo Shirley Temple con una grossa ciliegiona candita tutta per voi. Tornate da me quando sarete abbastanza tosti da affrontare il Chili con sprezzo del pericolo!

Avanti a vegani e persone a dieta: il chili in sé è assolutamente vegan friendly e poco calorico, in quanto costituito principalmente da verdure e fagioli.

Per i più riottosi contro le proprie arterie, è comunque prevista l’aggiunta di carne di manzo come ultima cosa e potrete gustare questa preparazione con qualsivoglia carboidrato desideriate!

Ma attenzione:
_{L’autore della presente ricetta non risponde per eventuali ustioni esterne o interne causate dal peperoncino e suggerisce l’utilizzo di maschera da saldatore e/o tuta ignifuga integrale durante l'intero procedimento.}

Bene, a tutti i rimasti, buongiorno e benvenuti! Proseguiamo il nostro percorso nella cucina messicana parlando del mio

Killer Chili

Il chili è un'alchimia di sapori che arriva da oltreoceano, come tutti sapete, anche se la sua fortuna nasce con l’arrivo in Texas all’inizio del secolo scorso, ad opera dei migranti messicani. In America è diventato un piatto così popolare da veder nascere vere e proprie gare culinarie durante le quali i concorrenti si sfidano a colpi di chili il più piccante possibile. Il mio sogno proibito, non c’è che dire!

   Lista della Spesa

• Peperoni, 3 di media grandezza e colori assortiti.
• Cipolla, 1 grande.
• Peperoncino, 1 solo, ma sufficientemente letale.
• Fagioli, 200g.
• Polpa di pomodoro, 400g.
• Cumino, 2 pizzichi.
• Semi di finocchio, 2 pizzichi.
• Sale, q.b.
• Olio, 1 cucchiaio scarso.
• Carne 400g, facoltativa.
• CD dei Red Hot Chili Peppers.

Due parole sui peperoncini: molte qualità generalmente reperibili in Italia, pur essendo ragionevolmente piccanti, non hanno quel pout-pourry di aromi che possono regalare ai nostri piatti le varietà più esotiche. Normalmente uso un Trinidad Moruga Scorpion rosso di circa 5 centimetri di lunghezza, varietà considerata la seconda più piccante del mondo. Altrettanto validi sono il Carolina Reaper e l’Habanero. Qualora non aveste sotto mano nulla del genere vanno anche bene i classicissimi peperoncini calabresi per dare piccantezza, quanto al sapore vi invito a procurarvi le qualità sopra citate o eventualmente ad autocoltivarle anche sul balcone! Non ve ne pentirete.

Come CD, l'ideale per questa ricetta è Blood Sugar Sex Magik, seguito a ruota da Californication. Altri dei Red Hot vanno comunque bene.

Basta chiacchiere e veniamo al duro lavoro, che i burritos non si riempiranno da soli, scansafatiche!

Per prima cosa affettiamo e tagliamo. No, anzi: per prima cosa facciamo partire il CD dei Red Hot e stappiamo una birra, che cucinare eccessivamente sobri non mi piace! Ora affettiamo e tagliamo (si, ho ancora cinque dita per mano, perché lo chiedete?). Le cipolle potete tagliarle ad anelli o in trito, mentre i peperoni suggerisco di farli a piccoli quadratini. Molti li affettano semplicemente a striscioline, ma è una soluzione che non dà buoni risultati in cottura, quindi non la apprezzo.

Andiamo a soffriggere le cipolle con un filo d’olio. Quando diventano bionde, possiamo aggiungere i peperoni e la passata di pomodoro. Per portare a cottura i peperoni potrebbe volerci una mezz’ora, quindi se necessario per non far attaccare nulla aggiungete dell’acqua. Cotti i peperoni, aggiungete il cumino, i semi di finocchio e il vostro peperoncino a fettine… o tritato! ALTOLÀ: i semi non si scartano. E nemmeno la placenta, che è quella membrana bianca che li regge. Sono le parti più piccanti del peperoncino, non vorrete mica ottenere la ratatuille della nonna?

Aggiungiamo i fagioli, un pizzico di sale e portiamo a termine la cottura: a questo punto abbiamo ottenuto il chili, che resta vegan friendly, ipocalorico (basta che per soffriggere non usiate mezzo litro d’olio per motori!) e che sazia abbondantemente senza sensi di colpa. Un piatto caldo molto invernale che si accompagna alla grande, oltre che con tortillas e arepas di cui ho già parlato, anche con semplice pane o con la polenta! Ebbene sì, trovo che chili e polenta sia un connubio inossidabile, provare per credere. Ovvio che se ci mettete di fianco un chilo di polenta magari resta vegan friendly… ma addio dieta! Ho anche sentito parlare di chili con il tofu ma non ho mai avuto occasione di provarlo. Ultimo suggerimento: se vi sentite sperimentatori… provate spaghetti con chili! Io l’ho fatto con del chili avanzato da una festa il day-after, giurerei che cura anche i postumi!

Bene, gli amici vegani li saluto, grazie di avermi seguito fin qui e… Buen Provecho!

Ora si completa l’opera del Chili con Carne.

Aggiungete la trita di manzo, ma che sia trita scelta, niente misti strani che il più delle volte non sono buoni nemmeno per fare il ragù. Potete usare in alternativa della carne di manzo tagliata a piccoli cubetti. Aggiustate di sale se necessario e stufate per circa mezz’ora, o fino a quando la carne non sarà ben cotta. Attenzione: il chili non deve asciugarsi troppo ma nemmeno essere brodoso. State attenti all’aggiunta di liquidi durante il procedimento ed eventualmente lasciate sobbollire il tutto secondo necessità.

Chili con carne pronto! Stessi suggerimenti di accompagnamento della versione senza carne e Buen Provecho anche a voi!

Nei prossimi giorni prepareremo il Guacamole e finalizzeremo il burritos. ¡Hasta luego!

_{Crediti: foto dell'Autore}