PASTA ALLA CARBONARA
La pasta alla carbonara é un piatto tipico laziale e fa da sempre parte anche della mia cucina.
Oggi vi propongo la mia ricetta che prevede qualche modifica rispetto all'originale e cioé principalmente l'utilizzo della panna da cucina che conferirá a questo piatto un sapore più delicato e una consistenza piú vellutata.
Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di spaghetti o pasta a piacere (io penne rigate)
• 120 g di pancetta coppata
• 3 tuorli
• 50 g parmigiano grattugiato
• 200 ml panna da cucina
• olio evo
• sale e pepe q.b.
Vediamo come procedere.
In una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo tagliuzzare la pancetta a pezzetti o a dadini e farla rosolare in padella con un pò di olio evo.
In una ciotola versare i tuorli e sbatterli con la frusta aggiungendo sale e pepe.
Aggiungere poi il parmigiano grattugiato e la panna da cucina.
Mescolare bene il tutto e tenere da parte.
Quando l'acqua bolle versare la pasta, salare, cuocere e scolare al dente.
Riaccendere il fuoco sotto la padella con la pancetta e versarvi dentro la pasta.
Versare adesso il preparato con i tuorli sulla pasta e amalgare bene a fiamma media per pochi minuti.
Nella ricetta originale si mescola solo pochi secondi ma dato che a me non piace l'idea dell'uovo crudo faccio passare qualche altro minuto finchè la salsina non si rapprende leggermente.
Servire calda con una spolverata di pepe nero.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi venga voglia magari di provarla...
Alla prossima dalla mia cucina...!
Tutte le foto sono di proprietá dell'autore.