Ingredienti:
Ricetta per 4 persone.
800g di macinato misto fine tritato 3 volte, manzo, vitello e maiale.
2 radicchi rossi
25g pangrattato
25g patata fioccata
14g sale fino
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Partiamo con l'impasto
Prendete la carne macinata e ponetela su un recipiente, aggiungete il sale, il pangrattato e la patata fioccata (quest'ultimi servono per rendere più compatto il preparato così che non si sfaldi durante la cottura), amalgamate il tutto per bene.
Prendete il radicchio lavatelo e tagliate via il gambo, tenete le foglie più belle per creare successivamente le barchette, mentre la parte interna sminuzzatela e aggiungetela all'impasto.
Preparazione delle barchette
Ora è giunto il momento di creare le barchette, fate con calma le prime volte altrimenti romperete tutte le foglie vanificando il risultato. Prendiamo l'impasto con il radicchio e formiamo dei piccoli salsicciotti da circa 50g l'uno, adagiateli all'interno della foglia e con un'altra al contrario andiamo a chiuderli.
Siamo giunti al momento più difficile, con uno spago da arrosti fate delicatamente 2 asole per chiudere il radicchio, il loro aspetto dovrebbe essere questo:
Con un po' di immaginazione ricordano delle barchette.
Cottura
Prendete una pentola antiaderente e aggiungere 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sistemate le barchette nella pentola e lasciate cuocere per 15/20 min senza coperchio.
Per praticità le ho cotte con la tecnica più semplice, la più utilizzata. Ma se mi passate il termine, la morte sua è cotte ai ferri, il radicchio rimane croccante e l'aspetto è più vivace. Nella foto per non rischiare di distruggerle non ho tagliato i fili, mi raccomando nel piatto vanno servite senza.
Ecco come si presenta il piatto finale.
Vi invito provare a realizzarle, perchè sono veramente semplici da fare e il risultato è bello e buono! Grazie a tutti coloro che mi seguono, non scordatevi di lasciare un upvote se la ricetta è stata gradita. 😉
