3월이 가고 4월 첫 날을 맞이했네요! 오늘은 티타임에 함께 할 달콤 쌉싸름한 크렘브륄레 이야기를 해보려해요.
얼마 전 영화 ‘리틀 포레스트’를 봤어요. 전체적으로 아주 만족스럽지는 않았지만,
낭만과 현실을 오가는 흥미로운 시골 라이프와 주인공이 손수 만들어 먹는 예쁜 음식들 구경만으로도 즐거운 영화였어요.
극 중 엄마와 딸, 친구 사이의 갈등을 깨부수는 매개체로 ‘크렘브륄레’가 활약합니다.
크렘 브륄레(crème brûlée) 는 차가운 크림 커스터드 위에 유리처럼 얇고 파삭한 캐러멜 토핑을 얹어내는 프랑스의 디저트이다. - 세계 음식명 백과
파삭하지만 부드럽고, 따뜻하지만 차갑고,
씁쓸하지만 달콤한 마성의 디저트!
지금 만들러 갑니다.
재료 및 준비사항
설탕45g, 계란노른자4개, 생크림250ml,
우유50ml, 바닐라시럽30ml, 갈색설탕1스푼,
오븐, 거품기, 거름체, 토치
4개 분량이에요!
흰자를 분리한 계란노른자 두개와 설탕을 섞어줍니다.
생크림과 우유, 바닐라시럽을 냄비에 넣고 저어주면서 데워주다가 기포가 올라오기 시작하면 불에서 내리고 노른자설탕에 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 달콤 부드러운 크림 완성!
크림을 체에 한 번 걸러 도자기 그릇을 채워줍니다.
깊이감 있는 오븐팬에 도자기를 넣고 따뜻한 물을 반 이상 채워주세요. 호일로 도자기를 덮고 구멍을 몇 개 뚫어줍니다.
예열된 160도 오븐에 50분 정도 구워낸 후 모습입니다. 덜익은 것처럼 찰랑찰랑해 보여도 식히면 좀 더 굳어집니다. 찬물에 그릇을 담궈 잠시 식히다가 냉장고에 2시간 정도 차갑게 보관합니다.
차가워진 크림 표면에 갈색설탕을 한 스푼 올리고 골고루 뒤덮히도록 펼쳐줍니다.
토치로 적당히 거리를 두고 설탕을 태워줍니다. 동그란 설탕 방울들이 생겨나다가 합쳐질때까지 태워주세요. 너무 타는 것 아닌가 걱정 될수도 있지만 크렘브륄레 자체가 원래 ‘불에 탄 크림’이라는 뜻이니까요.
티스푼으로 표면이 유리처럼 변했는지 긁어보다가 손목 스냅을 주어 톡! 깨부숴봅니다.
파삭하게 부서진 캐러멜 사이로 숟가락을 넣어 부드러운 크림층과 함께 떠 보았습니다.
달콤 쌉싸름한 맛에 스트레스가 사르르 녹아내립니다. 브렉퍼스트 티백을 머그잔에 간편하게 우려내어 마셨습니다. 크렘브륄레에 홍차를 곁들인 셈이네요.
4월 첫 날, 달콤한 혼차의 흔적은 공허합니다.
가족이나 친구와 편하게 주고 받은 말 한마디로 관계 서먹해진 경험 없으신가요?
먼저 차 한 잔 하자고 불러 크림브륄레와 함께 대접하면 서운한 마음도 사르르 녹아내릴 것 같은 일요일입니다.
첫 번째 사진 출처 : ‘The book of tea’ http://naver.me/59EIrkRU
책을 보다 찍은 사진이구요,
나머지는 제가 찍었어요:-)
지난 혼차일기가 궁금하다면
https://steemit.com/kr-homecafe/@fast.rabbit/3dv9wv
-> 1화 혼자 먹는 것, 마시는 것에 대하여
https://steemit.com/kr-homecafe/@fast.rabbit/2-and-c
-> 2화 빨간맛, 로즈힙&히비스커스
https://steemit.com/kr-homecafe/@fast.rabbit/3pwdc6-3
-> 3화 진한 로얄밀크티를 끓여보자
https://steemit.com/kr-homecafe/@fast.rabbit/4
-> 4화 다질링, 가볍고 섬세한 홍차