Ingredientes:
-3 huevos (2 enteros y 1 yema)
-250gr de pasta
-100gr de panceta
-2 cucharadas de aceite
-100 gr de queso pecorino/parmesano
-Pimienta molida
Preparación:
- Colocar agua en una olla y dejarla hervir.
- Cortar la panceta en cubos gruesos
- Colocar una sartén al fuego con el aceite
- Agregar la panceta, freír hasta que quede crujiente en los bordes y suave por dentro, apagar.
- Colocar sal en el agua hirviendo y añadir los espaguetis
- En un tazón añadir los huevos, colocar pimienta al gusto
- Agregar al tazón el queso parmesano rallado (aproximadamente una cucharada por porción) y mezclar con un batidor.
- Volver a encender el sartén con la panceta, agregar agua de la cocción de la pasta (30ml).
- Colar los espaguetis, agregarlos a la sartén y apagar el fuego.
- Añadir la mezcla de huevos y queso a los espaguetis (debe haber suficiente calor en la sartén para cocinar el huevo sin cuajar), mezclar bien.
- Servir y agregar más queso parmesano si se desea.
Nota: Si prefieres la pasta corta también puedes utilizarla. Para mayores cantidades solo dobla la cantidad de ingredientes utilizados.