Salut à tous,
la garniture à la Florentine est le nom pour désigner un accompagnement avec des épinards, ici des filets de plie gratinés.
Faire revenir une échalotte ciselée, puis les épinards.
Pendant ce temps préparer une sauce avec un roux (moitié beurre et farine), puis mouiller avec du fumet de poisson et crémer, la sauce doiit être nappante.
Ajouter une partie de la sauce dans les épinards et les déposer dans un plat allant au four.
Mettre par dessus les filets de plie crus.
recouvrir de sauce et de parmesan râpé et passer au four une vingtaine de minutes.
Bonne journée à vous.
Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.