Pod śledzika

Cześć, jako że dzisiaj mamy "śledzika" to pomyślałem, że trzeba zrobić jakiś chleb, który będzie się ładnie komponował ze smakiem rybki w oleju, śmietanie itd. Postanowiłem bazować na chlebie delikatesowym. Ponieważ wykonanie dzisiejszego chleba praktycznie nie różni się od wykonania tamtego odsyłam Was do jego lektury jeżeli chodzi postępowanie z ciastem, czasem wyrastania, pieczenia itd. Tym sposobem uniknę posądzenia o cytowanie samego siebie :).

Składniki

Zaczyn

• mąka żytnia razowa 140g
• woda 110g
• zakwas żytni 2 łyżeczki od herbaty
• garść rodzynek

Ciasto

• mąka chlebowa pszenna 770g
• woda 490g
• 2-3 łyzki syropu z buraków
• 1-2 łyżki miodu
• sól 12g
• drożdże piekarskie instant 5g
• całość zaczynu minus 2 łyżeczki do słoiczka na kolejny chleb

Dalsza część postępowania opisana jest w we wspomnianym wyżej przepisie.

Jak widzimy chleb różni się od "delikatesowego" założeniami - z tradycyjnego smaku chleba, z akcentem kminku, zrobił nam się pożywny razowy chleb ze słodkawymi nutami rodzynek, miodu i syropu buraczanego. Pamietajmy, że ilości wody, mąki sa tutaj w ilościach wyjściowych dla tego przepisu. Zaleznie od mąki, ciasto może wymagać dodania mąki, lub wody. Mamy uzyskać ciasto, sprężyste i dające się wyrabiać, jednocześnie miękkie, niebędące skałą :). Ta wersja chleba jest bogata w cukier, więc ręce będą dość lepkie po etapie formowania bochenka. Sam wypiek będzie brązowy, ze względu na syrop i miód.

Chleb wyszedł bardzo bardzo dobrze, smakuje rewelacyjnie. Niektórzy potwierdzają, że masło jako dodatek jest wystarczające i bije na łeb śledzie ;) Jest to zatem chleb na każdą okazję.

A śledzie.... jak to śledzie, mogą być różne ;)

Smacznego :)