ENGLISH.
Greetings, dear vegan community, I hope you're all doing well! 😊
This past week, my budget at home has been very tight, and one thing I've learned due to the severe economic crisis my country is facing is that nothing should be wasted. So, when I usually make vegetable juices, I often end up with bits left over, which I can definitely use in other recipes.
Yesterday, I had some lentil soup I had prepared the day before in my fridge, and since I didn't feel like cooking anything else, and since my pantry was so empty, I came up with the idea of making some pancakes with the leftover vegetables and a little wheat flour.
It seemed like an easy, inexpensive, and zero-waste idea. It would also be my go-to for lentil soup. In the end, it was a great idea because both my husband and I thought these vegetable-rich pancakes turned out delicious! 👌
The best thing about this recipe is that you can use any vegetables you like and have on hand. The liquid I used is plant-based milk, but you can also use water. It's a recipe that, if you modify it a little, won't matter; it will still be delicious.
Now, if you're happy with it, I invite you to make this recipe together!
Ingredients:
- 70 grams of all-purpose wheat flour.
- 125 ml of plant-based milk. I used almond milk.
- 1/2 small onion, finely chopped.
- 2 finely chopped garlic cloves.
- 1 Vegan Egg (1 tablespoon of chia to 3 tablespoons of water).
- 30 grams of grated carrot.
- 35 grams of grated beetroot.
- 35 grams of grated zucchini.
- 1 finely chopped sweet pepper or paprika.
- Salt, pepper, and cumin to taste.
- Approximately 4 tablespoons of olive oil; you can use another vegetable oil.
Let's get to our preparation:
The first thing to do beforehand is to wash our hands and the vegetables very well; we must also disinfect them!
The carrots, beets, and zucchini must be drained very well after being grated; they contain a lot of water and can ruin the recipe.
We start by placing a pan on the stove with a little oil. Once it's heated, we'll sauté the onion, along with the garlic and sweet pepper. We sauté this over medium heat for approximately a couple of minutes, making sure it doesn't burn. When it's ready, we remove it from the heat and set aside.
Now In a container, pour the plant-based drink. If you don't have any, you can use water. Add the vegan chia egg.
Now, add the wheat flour and mix well.
Then we add our vegetables: the carrot, zucchini, and beet.
Add salt to taste, cumin, and pepper.
We mix everything very well with our whisk, you can also do it with a fork.
And don't forget to add the reserved dressing preparation. This will give our pancakes even more flavor. Mix until everything is well combined.
Now, we prepare our frying pan with a little oil and, once it's heated, we add our mixture. I used about a tablespoon to make each pancake.
Let it cook for about two minutes on each side over medium-low heat. The pancakes should be golden brown. We continue until we use all the mixture.
And that's all! Now we just serve!
As I mentioned in the introduction, I paired these pancakes with lentil soup. I also tried dipping them in soy sauce, and it tastes delicious 😉
Makes: 7 Pancakes, either way The quantity will depend on the size you decide to make them.
Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏
Photos of my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Dividers and shapes from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker.
ESPAÑOL.
Saludos querida comunidad vegana, espero y se encuentren muy bien! 😊
En esta última semana el presupuesto en casa ha sido muy bajo y una cosa que he aprendido debido a la crisis económica tan fuerte que enfrenta mi país, es que nada se debe desperdiciar, así que cuando suelo preparar jugos de Vegetales muchas veces me quedan pedazos de estos, que seguro puedo usar para hacer otras recetas.
Ayer tenía guardada en mi nevera una sopa de lentejas que había preparado el día anterior y como no tenía ganas de cocinar nada más, además de ver que mi alacena estaba pobre, me vino la idea de preparar unas tortitas hechas con los vegetales sobrantes y con un poco de Harina de Trigo.
Me pareció una idea fácil, económica y sin desperdicios, además seria mi acompañante para la Sopa de Lentejas, ¡al final fue una gran idea porque tanto a mi esposo como a mi nos ha parecido que estas tortitas ricas en vegetales quedaron buenísimas! 👌
Lo mejor de esta receta, es que puedes usar los vegetales que más te gusten y tengas a la mano, el líquido que yo he usado es Leche Vegetal, pero puedes usar Agua, es una receta que si la modificas un poco, no pasa nada igual te quedará deliciosa.
Ahora si te parece bien te invito a que juntos hagamos esta receta!
Ingredientes:
- 70 Gramos de Harina de Trigo Todo Uso.
- 125 Ml de Bebida Vegetal, yo he usado de Almendras.
- 1/2 Cebolla pequeña finamente picada.
- 2 Ajos finamente picados.
- 1 Huevo Vegano (1 Cucharada de Chía por 3 de Agua).
- 30 Gramos de Zanahoria rallada.
- 35 Gramos de Remolacha rallada.
- 35 Gramos de Calabacín rallado.
- 1 Ají dulce o Pimentón picado finamente.
- Sal, Pimienta y Comino al gusto.
- 4 Cucharadas aproximada de Aceite de Oliva, puedes usar otro Aceite Vegetal.
Vamos con nuestra Preparación:
Lo primero que se hace previamente es, lavarnos muy bien las manos y los vegetales, ¡estos también debemos desinfectarlos!
La Zanahoria, Remolacha y el Calabacín, se deben escurrir muy bien después de haberse rallado, estos contienen mucha agua y pueden arruinar la receta.
Comenzamos montando en la cocina una sartén con un poco de Aceite, cuando este haya calentado vamos a sofreír la Cebolla, junto con los ajos y el Ají dulce, esto lo sofreímos a fuego medio por un par de minutos aproximadamente, procurando que no se queme, cuando esté listo bajamos del fuego y reservamos.
Ahora en un recipiente vamos a echar la Bebida vegetal, si no tienes, puedes usar Agua, añadimos también el Huevo vegano de Chía.
Ahora integramos la harina de Trigo y mezclamos muy bien.
Luego vamos agregando nuestros Vegetales, la Zanahoria, Calabacín y la Remolacha.
Añadimos la Sal al gusto, el Comino y la Pimienta.
Integramos todo muy bien con nuestro batidor, también lo puedes hacer con un tenedor.
Y no se nos olvide agregar la preparación de Aliños que teníamos reservada, esto le dará más sabor a nuestras tortitas, mezclamos que todo quede muy bien integrado.
Ahora preparamos nuestra sartén con un poco de Aceite y cuando haya calentado ponemos de nuestra mezcla, yo usé de cantidad una cucharada sopera aproximadamente para hacer cada tortita.
Dejamos que se cocine unos dos minutos por cada lado a fuego medio bajo, las tortitas deben quedar doradas, así hacemos hasta terminar toda la mezcla.
¡Y es todo! ¡ahora solo servimos!
Como les comenté en la introducción, estas tortitas las acompañé con una sopa de Lentejas, también las probé sumergiéndolas un poco en salsa de Soya y sabe muy rico 😉
Rinde: 7 Tortitas, de todas maneras la cantidad va a depender del tamaño que decidas hacerlas.
Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.