Un plato Oriental Pescado Frito (Catalana) // One Oriental Dish Fried Fish (Catalana) (Esp/Eng)

Hoy con un plato muy popular del oriente del país, se trata de unas catalanas fritas acompañado de arepas, arroz, tajadas de plátano frito con tomate y aguacate. En mi ciudad Cumaná su economía se basa en la pescadería artesanal y siempre encontramos una variedades de peces y sobre todo muy fresco.

Today with a very popular dish from the east of the country, it is a fried catalanas accompanied by arepas, rice, fried plantain slices with tomato and avocado. In my city Cumaná its economy is based on the artisanal fish market and we always find a variety of fish and above all very fresh.

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Paso a paso || Step by step

• Lo primero que hago es arreglar el pescado, comienzo por lavarlo, este pescado no tiene muchas escamas, así que me resulta fácil escamarlo, luego le quito las aletas y le hago un corte transversal que va desde la cabeza hasta el cuerpo, para sacar las visceras y las tripas realizo otro corte que va desde la cola hasta la cabeza luego lavo bien el pescado en el chorro y le agrego sal por los corte que le hice y por la cabeza.

• The first thing I do is to fix the fish, I start by washing it, this fish does not have many scales, so it is easy for me to scale it, then I remove the fins and make a cross cut that goes from the head to the body, to remove the viscera and guts I make another cut that goes from the tail to the head then I wash the fish well in the jet and add salt for the cuts I made and for the head.
  
  

• Se coloca en la cocina una sartén cuando esté calienta se coloca el aceite y cuando el aceite esté caliente colocar el pescado para freir, se voltea por ambos lados, cuando se cocine se saca de la sarten se coloca en una servilleta para secar un poco el aceite.

• Place a frying pan in the kitchen when it is hot, add the oil and when the oil is hot place the fish to fry, turn it on both sides, when it is cooked remove it from the pan and place it on a napkin to dry the oil a little.

• Luego preparamos la masa con harina de maíz, en un bol agregamos agua y la harina de maíz un poquito de sal y luego amasamos, con ayuda de las manos hacemos la forma de la arepa y luego colocamos en un budare colocar para cocinar, voltear por ambos lados las arepas.

• Then we prepare the dough with corn flour, in a bowl add water and corn flour a little salt and then knead, with the help of the hands we make the shape of the arepa and then place in a budare place to cook, flip on both sides arepas.