El domingo decide realizar un sancocho de pescado, de una especie llamada Medregal, que es una variedad de pescado de carne blanca y los de tamaño grande tienen un color rosa viejo. Normalmente para realizar un sancocho tomo las partes de la cabeza, ya que le aportan mucho sabor al sancocho, y algunas ruedas pequeñas.

Ingredientes

• 1 kilo de cabeza de pescado y rodajitas.
• 2 mazorcas de maíz tierno picados en trocitos.
• 1,5 kg de verduras variadas.
• 1 cebolla.
• 1 rama de cilantro grande.
• 2 rama de cebollín
• 1 trozo de tallo de ajo porro
• 5 ajíes dulces grandes
• 1 ajíes picante
• Pimienta negra
• Sal al gusto.
  
  
  
  

Procedimiento

Lo primero que debemos hacer es lavar bien el pescado y condimentarlo, lo cual hago con sal y pimienta negra y reservo. Seguidamente monto al fuego la olla donde voy a preparar el sancocho, que es una olla grande, con suficiente agua y le agrego los trocitos de maíz tierno o jojoto y se dejan hervir por 25 minutos, de tal forma que se pongan blandos.

A continuación, se les quita las conchas a todas las verduras y se lavan muy bien y se cortan en trozos pequeños, así mismo se lavan muy bien los aliños y se pican en trocitos bien pequeños.

Luego de tener las verduras y aliños picados; se van a ir agregando a la olla que contiene el agua que está hirviendo con los trocitos de maíz tierno; y se le van agregando los aliños en el siguiente orden, dejando que cado uno rehierva 1 minuto: la cebolla, el ajo porro, el cebollín y los ajíes. Pasados 5 minutos se añade el cilantro.

Seguidamente agregamos la sal y pimienta al gusto, dejamos nuevamente que rehierva y a los 5 minutos y empezamos agregar las verduras, que esto lo haremos de acuerdo a la que consideremos más dura de primero y así sucesivamente.

Cuando al agregar la última porción de verdura pasen 5 minutos agregamos el pescado y, a los 10 minutos de haber agregado el pescado a la olla rectificamos la sazón del sancocho sin remover mucho para que las porciones del pescado no se vayan partir o boronar.

Pasados 20 minutos después de haber agregado a la olla el pescado, ya el sancocho está listo. Dejamos reposar unos 5 minutos, y a saborear nuestro rico y nutritivo sancocho de pescado. La verdad no hay como comerse un sancocho un domingo en casa, ¡exquisito!

On Sunday he decided to make a fish sancocho, a species called Medregal, which is a variety of fish with white meat and the big ones have an old pink color. Normally to make a sancocho I take the parts of the head, since they bring a lot of flavor to the sancocho, and some small wheels.

Ingredients

• 1 kilo of fish head and slices.
• 2 ears of baby corn chopped in small pieces.
• 1.5 kg of assorted vegetables.
• 1 onion.
• 1 large cilantro branch.
• 2 sprigs of chives.
• 1 piece of garlic stalk.
• 5 large sweet peppers
• 1 hot bell pepper
• Black pepper
• Salt to taste.
  
  
  
  

Procedure

The first thing to do is to wash the fish well and season it, which I do with salt and black pepper and set aside. Then I heat the pot where I am going to prepare the sancocho, which is a big pot, with enough water and I add the pieces of tender corn or jojoto and let them boil for 25 minutes, so that they become soft.

The following,, remove the shells from all the vegetables and wash them very well and cut them in small pieces, likewise wash the seasonings very well and chop them in very small pieces.

After having the chopped vegetables and seasonings, add them to the pot containing the boiling water with the pieces of baby corn and add the seasonings in the following order, letting each one boil for 1 minute: the onion, the garlic, the scallion and the chili peppers. After 5 minutes add the cilantro.

Subsequently we add salt and pepper to taste, we let it boil again and after 5 minutes we start adding the vegetables, which we will do according to the one we consider the hardest first and so on.

When adding the last portion of vegetables after 5 minutes, add the fish and, after 10 minutes of adding the fish to the pot, correct the seasoning of the sancocho without stirring too much so that the fish portions do not split or become lumpy.

After 20 minutes after adding the fish to the pot, the sancocho is ready. Let it rest for about 5 minutes, and enjoy our delicious and nutritious fish stew. There is really nothing like eating a sancocho at home on a Sunday, delicious!

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Fuente de imagenes: Archivo personal