Receta- Sopa de tomate mexicana [ESP/ENG]

Hola a todos! Les cuento que a pesar de que ya llegó la primavera a Polonia, la verdad es que esta semana está siendo un poco fría, por lo que a mi esposo y a mi se nos antojó tomar una sopa bien caliente y sabrosa, y la sopa de tomate mexicana nos pareció una buena idea, así que ayer pusimos manos a la obra y les cuento que quedó tan deliciosa que no podía dejar de compartir la receta con ustedes, además es una receta fácil y sencilla y estoy segura que les va a encantar tanto como a nosotros.

Hello everyone! I tell you that although spring has arrived in Poland, the truth is that this week is being a little cold, so my husband and I felt like having a hot and tasty soup, and Mexican tomato soup seemed like a good idea, so yesterday we got down to work and I tell you that it was so delicious that I could not help but share the recipe with you, it is also an easy and simple recipe and I'm sure you will love it as much as we do.

Preparación // Preparation

Lo primero que hicimos fue preparar el caldo de pollo, ya que no queríamos usar cubitos para hacerla lo más natural posible. Para esto pusimos en una olla algunos muslos de pollo (previamente lavados, pueden utilizar otra parte del pollo pero importante es que tenga algunos huesos o esqueleto del pollo), con unas zanahorias, la raíz del perejil (es lo blanco en forma de zanahoria), una cebolla (que anteriormente picamos por la mitad y asamos las caras en un sartén), un poco de ajo porro (preferiblemente no la parte verde), hojas de laurel, y algunos granos de pimienta. Dejamos cocinar por 2 horas a fuego lento.

The first thing we did was to prepare the chicken broth, since we did not want to use cubes to make it as natural as possible. For this we put in a pot some chicken thighs (previously washed, you can use another part of the chicken but it is important that it has some bones or skeleton of the chicken), with some carrots, parsley root (it is the white part in the shape of a carrot), an onion (that we previously chopped in half and roasted the sides in a pan), some garlic (preferably not the green part), bay leaves, and some peppercorns. Let it cook for 2 hours over low heat.

Ahora que tenemos el caldo de pollo listo, vamos a preparar la sopa de tomate, para esto vamos a cortar 4 tomates medianos en 4 trozos y 1 cebolla en 4 trozos también, luego los ponemos a asar en un sartén con sal, pimienta, ajo y también agregamos un poco de chiplote, asamos a fuego bajo por unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bastante suaves. Luego llevamos esto a licuar y después devolvemos al sartén o a una olla.

Now that we have the chicken broth ready, we are going to prepare the tomato soup, for this we are going to cut 4 medium tomatoes in 4 pieces and 1 onion in 4 pieces as well, then we put them to roast in a pan with salt, pepper, garlic and also add some chipotle, we roast over low heat for about 20 minutes approximately or until they are quite soft. Then we take this to liquefy and then return to the pan or pot.

Ahora le agregamos suficiente caldo de pollo a nuestra mezcla de tomates y también más sal y pimienta si desean. Dejamos cocinar a fuego bajo por un par de minutos más, mientras tanto vamos a preparar nuestros platos de sopa, mi esposo y yo decidimos ponerles: maiz, aguacate, queso, tortilla frita en tiras y un poco de pollo que cocinamos en el caldo. Una vez lista la sopa la agregamos en nuestros platos y encima de los demás ingredientes y para decorar ponemos un poco de cilantro (si tienen fresco mejor) y listo a disfrutar. No se imaginan lo buenísima que quedó esta sopa, realmente estaba como para chuparse los dedos.

Now we add enough chicken broth to our tomato mixture and also more salt and pepper if desired. We let it cook on low heat for a couple of minutes more, meanwhile we are going to prepare our soup plates, my husband and I decided to put: corn, avocado, cheese, fried tortilla strips and some chicken that we cooked in the broth. Once the soup is ready we add it in our plates and on top of the other ingredients and to garnish we put some cilantro (if you have fresh cilantro it is better) and ready to enjoy. You can't imagine how good this soup was, it was really finger-licking good.