It has been months since I lit the coals in my house, after the Covid-19, the sensitivity in my respiratory system was such that I could not tolerate even the smoke of a cigarette from 20 meters away, thank God and the care we have had at home, I can now tolerate the smoke and even I do not get tired as easily as a couple of months ago, I hope to continue like this. This week I have been watching a reality show on Netflix called Battle of the Barbecues, and the truth is that I felt like cooking over the coals again, because the food over the coals has a really delicious and incomparable taste.
So, very early today I decided to go out and buy a good portion of protein to make the most of the coals, arriving I left a whole chicken in brine and seasoned pork ribs and some sirloin steaks, to get ready to dust off the grill, which to tell you the truth, had a good layer of dust, since we hadn't used it for a long time, the truth is that I love my grill, about 15 or 16 years ago my father bought it and since then it took him love to cook on it.
Leave the chicken in a brine made with water, wine, salt, sugar, pepper and rosemary, cut it butterfly style and leave it there for about 4 and a half hours, so that the chicken absorbs all the flavor and liquid, after that time varnish it with a mixture of butter, turmeric, mustard, honey and salt, to take it to the grill, cooking it for 30 minutes per side, and then taking it to the oven at 180°C for about 30 minutes, so as to finish the cooking, the result, a juicy and well cooked chicken, with the skin really toasted and crispy, really delicious.
The pork ribs, I already had them at home a couple of weeks ago, so since last night I left them marinating in a mixture of malt beer, honey, mustard, ground black pepper, brown sugar, powdered oregano, cumin and salt, I took them to the grill for an hour and a half, flying for 15 minutes, because the fat makes the flame in the coals get hot, and leaving it longer on one side, would leave us with some not very nice ribs on the coals hahaha, after an hour and a half on the direct grill, place them on a tray, bathe them with the liquid from the marinade and let them cook for another hour, eventually painting them with a bbq sauce, which I made with lemon juice, ketchup, mustard, chopped garlic, salt, honey, ground black pepper and strawberry wine, to finish giving a delicate sweet and sour flavor to my ribs, the result, some tender ribs with a delicious taste, the truth is that they exceeded my expectations.
Buy the sirloin cut into steaks, good steaks about 3 centimeters thick, which you leave to marinate for a couple of hours, in a mixture of chopped garlic, cumin, ground black pepper, mustard, salt and a dash of olive oil, to cook it about 15 minutes per side, painting it once sealed with the bbq sauce that I put on the ribs, these I left them to cook last, and the result was really delicious, a juicy and tender meat, with a really good flavor. To complement this dinner today, some delicious chorizos parrilleros (that's what they call it here) are raw chorizos with a perfect proportion of pork and fat, and a masterful touch of fennel, which gives a real taste of glory to these chorizos.
In my country, a barbecue is not complete without a good salad and boiled yucca, so also prepare a sweet and sour cabbage salad to contrast perfectly with these proteins. And I couldn't miss a good spicy mojo, this one if I didn't manage to make it myself, I was really burning my loin to make the salad and I left it to my father to make a good mojo, which, by the way, was spectacular, with the spicy touch that makes it perfect for me. The most important thing is that we had a nice time as a family, as it had been quite a while since we did it, because this is for me and my family, the true essence of Sundays, a good barbecue or a big pot of soup and sharing with our loved ones, these are the moments I treasure the most.
Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
So, very early today I decided to go out and buy a good portion of protein to make the most of the coals, arriving I left a whole chicken in brine and seasoned pork ribs and some sirloin steaks, to get ready to dust off the grill, which to tell you the truth, had a good layer of dust, since we hadn't used it for a long time, the truth is that I love my grill, about 15 or 16 years ago my father bought it and since then it took him love to cook on it.
Leave the chicken in a brine made with water, wine, salt, sugar, pepper and rosemary, cut it butterfly style and leave it there for about 4 and a half hours, so that the chicken absorbs all the flavor and liquid, after that time varnish it with a mixture of butter, turmeric, mustard, honey and salt, to take it to the grill, cooking it for 30 minutes per side, and then taking it to the oven at 180°C for about 30 minutes, so as to finish the cooking, the result, a juicy and well cooked chicken, with the skin really toasted and crispy, really delicious.
The pork ribs, I already had them at home a couple of weeks ago, so since last night I left them marinating in a mixture of malt beer, honey, mustard, ground black pepper, brown sugar, powdered oregano, cumin and salt, I took them to the grill for an hour and a half, flying for 15 minutes, because the fat makes the flame in the coals get hot, and leaving it longer on one side, would leave us with some not very nice ribs on the coals hahaha, after an hour and a half on the direct grill, place them on a tray, bathe them with the liquid from the marinade and let them cook for another hour, eventually painting them with a bbq sauce, which I made with lemon juice, ketchup, mustard, chopped garlic, salt, honey, ground black pepper and strawberry wine, to finish giving a delicate sweet and sour flavor to my ribs, the result, some tender ribs with a delicious taste, the truth is that they exceeded my expectations.
Buy the sirloin cut into steaks, good steaks about 3 centimeters thick, which you leave to marinate for a couple of hours, in a mixture of chopped garlic, cumin, ground black pepper, mustard, salt and a dash of olive oil, to cook it about 15 minutes per side, painting it once sealed with the bbq sauce that I put on the ribs, these I left them to cook last, and the result was really delicious, a juicy and tender meat, with a really good flavor. To complement this dinner today, some delicious chorizos parrilleros (that's what they call it here) are raw chorizos with a perfect proportion of pork and fat, and a masterful touch of fennel, which gives a real taste of glory to these chorizos.
In my country, a barbecue is not complete without a good salad and boiled yucca, so also prepare a sweet and sour cabbage salad to contrast perfectly with these proteins. And I couldn't miss a good spicy mojo, this one if I didn't manage to make it myself, I was really burning my loin to make the salad and I left it to my father to make a good mojo, which, by the way, was spectacular, with the spicy touch that makes it perfect for me. The most important thing is that we had a nice time as a family, as it had been quite a while since we did it, because this is for me and my family, the true essence of Sundays, a good barbecue or a big pot of soup and sharing with our loved ones, these are the moments I treasure the most.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed .
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[ES]
Hace meses que no encendía los carbones en mi casa, después del Covid-19, la sensibilidad en mi sistema respiratorio era tal que no toleraba ni siquiera el humo de un cigarrillo a 20 metros de distancia, gracias a Dios y a los cuidados que hemos tenido en casa, ya puedo tolerar el humo e incluso ya no me canso tan fácil como hace un par de meses, espero continuar así. Esta semana he estado viendo un reality show en Netflix llamado Batalla de Barbacoas, y la verdad es que me despertaron las ganas de nuevamente cocinar a las brasas, pues la comida a las brasas tiene un sabor realmente delicioso e incomparable.
Es asi, que hoy muy temprano decidí salir a comprar una buena ración de proteínas para aprovechar al máximo los carbones, llegando deje en salmuera un pollo entero y condimente costillas de cerdo y algunos filetes de solomo, para disponerme a desempolvar la parrillera, que a decir verdad, tenía una buena capa de polvo, pues hacía mucho que no la usábamos, la verdad es que yo amo mi parrillera, hace unos 15 0 16 años mi padre la compro y desde entonces le tome amor a cocinar en ella.
El pollo lo deje en una salmuera hecha con agua, vino, sal, azúcar, pimienta y romero, lo corte al estilo mariposa y lo deje allí por unas 4 horas y media, para que el pollo absorbiera todo el sabor y el líquido, luego de ese tiempo lo barnice con una mezcla de mantequilla, cúrcuma, mostaza, miel y sal, para llevarlo a la parrilla, cocinándolo 30 minutos por lado, y luego llevándolo al horno a 180°C por unos 30 minutos, para de esta manera terminar la cocción, el resultado, un pollo jugoso y bien cocido, con la piel realmente tostada y crujiente, delicioso realmente.
Las costillas de cerdo, ya las tenía en casa hace un par de semanas, así que desde anoche las deje marinando en una mezcla de cerveza de malta, miel, mostaza, pimienta negra molida, azúcar morena, orégano en polvo, comino y sal, la lleve a la parrilla por una hora y media, dando vuela taca 15 minutos, pues la grasa hace que la llama en los carbones se avive, y dejarlo más tiempo por un lado, haría que nos quedara unas nada agradables costillas al carbón jajaja, luego de hora y media en la parrilla directa, las coloque en una bandeja las bañe con el líquido de la marinada y las deje cocer otra hora más, eventualmente pintándolas con una salsa bbq, que realice a base de jugo de limón, salsa kétchup, mostaza, ajo picado, sal, miel, pimienta negra molida y vino de fresa, para terminar de darle un delicado sabor agridulce a mis costillas, el resultado, unas costillas tiernas y con un delicioso sabor, la verdad es que superaron mis expectativas.
El solomo lo compre cortado en churrascos, unos buenos filetes de unos 3 centímetros de espesor, que deje marinando un par de horas, en una mezcla de ajo picado, comino, pimienta negra molida, mostaza, sal y un chorrito de aceite de oliva, para cocinarlo unos 15 minutos por lado, pintándolo una vez sellado con la salsa bbq que les coloque a las costillas, estos los deje para cocinar de ultimo, y el resultado fue realmente delicioso, una carne jugosa y tierna, con un sabor realmente bueno. Para complementar esta cena de hoy, unos deliciosos chorizos parrilleros (así le llaman aquí) son chorizos crudos con una proporción perfecta de carne de cerdo y grasa, y un magistral toque de hinojo, que le dan un verdadero sabor a gloria a estos chorizos.
En mi país, una parrillada no está completa sin una buena ensalada y yuca sancochada, así que también prepare una ensalada de repollo agridulce para contrastar perfectamente con estas proteínas. Y no podía faltar un buen mojo picante, este si no logre hacerlo yo, realmente se me estaba quemando el solomo por hacer la ensalada y le deje a mi padre la tarea de hacer un buen mojo, que, dicho sea de paso, quedo espectacular, con el toque picante que la hace perfecta para mí. Lo más importante es que pasamos un rato agradable en familia, como hacia bastante rato que no lo hacíamos, pues esta es para mí y mi familia, la verdadera esencia de los domingos, una buena parrillada o una gran olla de sopa y compartir con nuestros seres amados, estos son los momentos que más atesoro.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Es asi, que hoy muy temprano decidí salir a comprar una buena ración de proteínas para aprovechar al máximo los carbones, llegando deje en salmuera un pollo entero y condimente costillas de cerdo y algunos filetes de solomo, para disponerme a desempolvar la parrillera, que a decir verdad, tenía una buena capa de polvo, pues hacía mucho que no la usábamos, la verdad es que yo amo mi parrillera, hace unos 15 0 16 años mi padre la compro y desde entonces le tome amor a cocinar en ella.
El pollo lo deje en una salmuera hecha con agua, vino, sal, azúcar, pimienta y romero, lo corte al estilo mariposa y lo deje allí por unas 4 horas y media, para que el pollo absorbiera todo el sabor y el líquido, luego de ese tiempo lo barnice con una mezcla de mantequilla, cúrcuma, mostaza, miel y sal, para llevarlo a la parrilla, cocinándolo 30 minutos por lado, y luego llevándolo al horno a 180°C por unos 30 minutos, para de esta manera terminar la cocción, el resultado, un pollo jugoso y bien cocido, con la piel realmente tostada y crujiente, delicioso realmente.
Las costillas de cerdo, ya las tenía en casa hace un par de semanas, así que desde anoche las deje marinando en una mezcla de cerveza de malta, miel, mostaza, pimienta negra molida, azúcar morena, orégano en polvo, comino y sal, la lleve a la parrilla por una hora y media, dando vuela taca 15 minutos, pues la grasa hace que la llama en los carbones se avive, y dejarlo más tiempo por un lado, haría que nos quedara unas nada agradables costillas al carbón jajaja, luego de hora y media en la parrilla directa, las coloque en una bandeja las bañe con el líquido de la marinada y las deje cocer otra hora más, eventualmente pintándolas con una salsa bbq, que realice a base de jugo de limón, salsa kétchup, mostaza, ajo picado, sal, miel, pimienta negra molida y vino de fresa, para terminar de darle un delicado sabor agridulce a mis costillas, el resultado, unas costillas tiernas y con un delicioso sabor, la verdad es que superaron mis expectativas.
El solomo lo compre cortado en churrascos, unos buenos filetes de unos 3 centímetros de espesor, que deje marinando un par de horas, en una mezcla de ajo picado, comino, pimienta negra molida, mostaza, sal y un chorrito de aceite de oliva, para cocinarlo unos 15 minutos por lado, pintándolo una vez sellado con la salsa bbq que les coloque a las costillas, estos los deje para cocinar de ultimo, y el resultado fue realmente delicioso, una carne jugosa y tierna, con un sabor realmente bueno. Para complementar esta cena de hoy, unos deliciosos chorizos parrilleros (así le llaman aquí) son chorizos crudos con una proporción perfecta de carne de cerdo y grasa, y un magistral toque de hinojo, que le dan un verdadero sabor a gloria a estos chorizos.
En mi país, una parrillada no está completa sin una buena ensalada y yuca sancochada, así que también prepare una ensalada de repollo agridulce para contrastar perfectamente con estas proteínas. Y no podía faltar un buen mojo picante, este si no logre hacerlo yo, realmente se me estaba quemando el solomo por hacer la ensalada y le deje a mi padre la tarea de hacer un buen mojo, que, dicho sea de paso, quedo espectacular, con el toque picante que la hace perfecta para mí. Lo más importante es que pasamos un rato agradable en familia, como hacia bastante rato que no lo hacíamos, pues esta es para mí y mi familia, la verdadera esencia de los domingos, una buena parrillada o una gran olla de sopa y compartir con nuestros seres amados, estos son los momentos que más atesoro.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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