Los estofados o guisos son preparaciones deliciosas, donde los jugos se unen al arroz o papas para formar un manjar aún más especial.

El aroma de cebollas y ajos dorándose es sin duda maravilloso, ya que te hace pensar cuando las abuelas preparaban sus más sabrosas y reservadas recetas, que uno esperaba ansioso para poder disfrutar.

Los estofados suelen tener esa característica peculiar y pueden llegar a ser la estrella del domingo. Hoy te enseño como preparar un estofado de carne.

Stews are delicious preparations, where the juices join the rice or potatoes to form an even more special delicacy.
The aroma of onions and garlic browning is without a doubt wonderful, since it makes you think of when the grandmothers prepared their most delicious and reserved recipes, which one waited anxiously to enjoy.
Stews usually have that peculiar characteristic and can become the star of Sunday. Today I teach you how to prepare a meat stew.

¿Qué necesitamos?

What do we need?

• Carne (02 kgs.)
• Cebolla (02 unidades)
• Zanahoria (01 unidad)
• Tomate (02 unidades)
• Papa (03 unidades)
• Arveja (1/8 kgs.)
• Ajos (03 unidades)
• Pasta de ají panca (01 cucharada)
• Pasta de salsa de tomate (02 cucharadas)
• Laurel (02 hojas)
• Orégano
• Sal
• Pimienta

• Beef (02 kgs.)
• Onion (02 units)
• Carrot (01 unit)
• Tomato (02 units)
• Potato (03 units)
• Peas (1/8 kgs.)
• Garlic (03 units)
• Red bell pepper paste (01 scoop)
• Tomato sauce (02 scoops)
• Laurel (02 leaves)
• Oregano
• Salt
• Pepper

¡A Preparar!

To Prepare!

1. La carne se corta en trozos de aproximadamente 10 cm.
2. Se sazona con sal y pimienta.

1. The beef is cut into pieces of approximately 10 cm.
2. Seasoned with salt and pepper.

3. Se sella la carne por todos lados y luego se retira a otra fuente. Recordar que no se debe freír.
4. En la misma olla freímos la cebolla cortada en cubos pequeños por aproximadamente siete minutos.
5. Luego de agrega los ajos finamente picados y se deja por un tiempo de cuatro minutos.

3. The meat is sealed on all sides and then removed to another source. Remember not to fry it.
4. In the same pot we fry the onion cut in small cubes for approximately seven minutes.
5. Then add the finely chopped garlic and leave it for four minutes.

6. Se agrega la pasta de ají y la salsa de tomate. Todo debe mezclarse bien por uno tres minutos.
7. Se agrega el tomate cortado en cubos pequeños.
8. Se incorpora la carne y se agrega agua hasta que cubra la carne. Se dejará a fuego bajo por espacio de una hora. Se agrega la sal y las hojas de laurel.

6. Add the bell pepper paste and the tomato sauce. Everything must be mixed well for three minutes.
7. Add the tomato cut in small cubes.
8. The meat is incorporated and water is added until it covers the meat. Leave on a low heat for one hour. Add salt and bay leaves.

9. Luego de que haya pasado el tiempo se agrega la zanahoria cortada en rodajas.
10. También se agrega las arvejas.
11. Se pelan las papas y se corta en cuatro piezas. Se agrega a la preparación y se dejará hasta que estén tiernas. Luego se ello el guiso estará listo.

9. After the time has passed, the sliced carrot is added
10. The peas are also added.
11. Peel the potatoes and cut them into four pieces. Add it to the preparation and leave it until they are tender. Then the stew is ready.

....Servimos y disfrutamos....

.... We serve and enjoy....

Se acompaña con arroz y una ensalada de cebolla, ají y perejil.

It is accompanied with rice and a salad of onion, bell pepper and parsley.

..Te dejo con unos clips del final..

..I leave you with some clips from the end..