This is my first time making a Red Velvet cake, it had caught my attention for a while, but I had never organized myself with the ingredients, this time I had everything ready and I said let's get to work, first I'll leave you the ingredients.
For the cake:
120g butter
300g sugar
2 eggs
40ml oil
250g flour
1 1/2 tablespoon bitter cocoa
1 tsp vanilla essence
230 ml milk
2 tablespoons vinegar
1 teaspoon baking soda
Liquid red food coloring
For the cream:
250g heavy cream
160g powdered sugar
160g cream cheese
1 teaspoon vanilla essence
First we are going to start by making sour milk so that this helps us with the consistency and creaminess of the cake. To do this we are going to pour 1 tablespoon of vinegar into the milk and let it sit for 15 minutes to take effect.
Es mi primera vez haciendo una torta de Red Velvet, desde hace tiempo me había llamado la atención, pero nunca me había organizado con los ingredientes, esta vez tenía todo listo y dije manos a la obra, primero les dejaré los ingredientes.
Para la torta:
120g mantequilla
300g azucar
2 huevos
40ml de aceite
250g harina
1 1/2 cucharada de cacao amargo
1 cdita esencia de vainilla
230 ml leche
2 cucharadas vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
Colorante rojo líquido
Para la crema:
250g crema de leche
160g azucar glass
160g queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
Primero vamos a empezar por hacer una leche agría para que esto nos ayude con la consistencia y cremosidad de la torta. Para ello vamos a verte 1 cucharada de vinagre en la leche y dejaremos reposar por 15 minutos para que haga el efecto.
Meanwhile, we are going to start preparing the cake. To do this, place the butter, sugar and oil in a bowl. Mix and add the eggs one by one. Continue adding the red food coloring, the amount needed depending on how red you want the cake.
Mientras tanto vamos a empezar a preparar la torta, para esto en un bol vamos a colocar la mantequilla, el azúcar, el aceite, vamos mezclando e integrando los huevos uno a uno. Continuamos añadiendo el colorante rojo, la cantidad necesaria dependiendo de que tan rojo quieres la torta.
From the dry ingredients we start by adding half of the quantity, half of the flour and half of the cocoa, we gradually integrate, we add the milk mixture that we had made before, and we integrate the rest of the ingredients again.
De los ingredientes secos empezamos añadiendo la mitad de la cantidad, mitad de la harina y mitad del cacao, vamos integrando, añadimos la mezcla de leche que habíamos hecho antes, y volvemos a integrar el resto de los ingredientes.
Now in a different cup we add the baking soda and 1 tablespoon of vinegar, we integrate this into the cake mixture. We do this so that when baking the chemical reaction that it produces can turn our cake into a fluffier one.
Ahora en una taza diferente añadimos el bicarbonato y 1 cucharada de vinagre, esto lo integramos en la mezcla de torta. Esto lo hacemos para que al hornear la reacción química que produzca pueda convertir nuestra torta en una mas esponjosa.
We put the mixture in the molds. It is recommended to separate the mixture for this cake in order to reduce the baking time, since the longer it is baked, the greater the probability that it will lose the intensity of the red color that we want, which is why it separates. With the oven previously preheated to 180° degrees, we put our mixture in for a period of approximately 1 hour. We must check the cooking time because each oven works differently.
Colocamos la mezcla en los moldes. Esta torta se recomienda separar la mezcla para poder reducir el tiempo de horneado, ya que mientras más tiempo pase horneándose es mayor la probabilidad de que vaya perdiendo la intensidad del color rojo que queremos, es por esto que se separa. Con el horno previamente precalentado a 180° grados introducimos nuestra mezcla, por un lapso de 1 hora aproximadamente, hay que estar verificando el tiempo de cocción porque cada horno funciona diferente.
Let's prepare the cream. We start by beating the cream cheese with the sugar. Once it's mixed, we add the cold heavy cream until it has a fairly creamy but firm consistency. A tip: I recommend making the cream well in advance so that you can refrigerate it. That way, the cream hardens and is better to work with.
Vamos a preparar la crema, empezamos a batir el queso crema con el azúcar, una vez integrado vamos añadiendo la crema de leche fría hasta que quedé con una consistencia bastante cremosa pero firme. Un tip: recomiendo hacer la crema mucho antes para que puedan refrigerarla, de esa forma la crema se endurece y es mejor para trabajar.
Once the cake is cold, we start filling and decorating. I wanted to remove the edges to use them later. First I put the filling on top of the cake and then I added the other one. I wanted to cover the whole cake with the cream, but it was a little difficult because the cream hadn't hardened enough yet and it ended up looking strange.
Una vez la torta esta fría empezamos a rellenar y decorar, quise quitarle los bordes para usarlos luego. Primero coloqué el relleno encima de la torta y luego agregué la otra, quise cubrir toda la torta con la crema, me fue un poco difícil porque la crema todavía no había endurecido lo suficiente y terminó viéndose extraña.
But since I was going to decorate it, I knew it wouldn't look bad, so I placed pieces of cake around the edges and put strawberries and more pieces of cake on top. As soon as I finished it, I had to try it, I couldn't wait, and the flavor was delicious. I shared it with my cousin who is a fan of this particular cake, it's her favorite, and she approved, even saying that it tasted much better than some establishments.
Pero como la iba a decorar sabía que no se vería fea, le coloqué trozos de la torta por los bodes y encima le coloqué fresas y más trozos de torta. Yo apenas la terminé tenía que probarla, no me aguantaba, y el sabor estaba riquísima. Le compartí a mi prima que es fan de esta torta en particular, es su favorita, y ella la aprobó, incluso dijo que sabía mucho mejor que algunos establecimientos.
